一、南瓜蒸蛋糕

材料：

南瓜200克麵粉40克、雞蛋2個、白糖45克

做法：

1、南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然後過濾200克

2、蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒

3、南瓜泥加入兩個蛋黃

4、攪拌均勻後，再加入過篩的麵粉、攪拌均勻再加入蛋白

5、用刮刀自下而上成均勻的麵糊、倒入活底蛋糕模具中

 

6、上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右。蒸好後，會漲高一點

7、取出從蛋糕底部將蛋糕取出來

二、玉米面發糕

材料：

玉米面150克，小米麵50克，普通麵粉200克， 干紅棗20個，葡萄乾20克，

白糖40克，乾酵母5克，水約280ML

做法：

1、干紅棗洗凈後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗凈

2、將玉米面、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合

 

3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊

4、模具內薄薄塗一層油（防沾），放上一些葡萄乾

5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘

6、等麵糊發至模具9成滿就可以了

7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘

三、糯米糕

材料：

糯米(江米)500克，棗泥餡250克、白糖100克，清水500克

 

做法：

1、將糯米用清水淘洗乾淨，放入小盆內，再加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯

2、將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反覆揉搓，使米飯變成泥狀

3、手蘸涼水揪一塊麵糰(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(製法見棗泥包子)

收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可

 

四、紅棗糕

 

材料：

棗(干)50克、低筋麵粉150克、雞蛋4個、泡打粉5克、色拉油80克、食鹽3克、牛奶60克、紅糖120克、白糖30克

做法：

1、大棗泡開，去核洗凈，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中

2、雞蛋打在桶里，放入紅糖和白糖，先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀

3、減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻

4、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡

5、烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鐘，放涼以後切成塊食用，趁熱吃也很好吃

 

五、黑米糕

 

材料：

低粉75g、黑米粉125g、酵母3g、小蘇打2g、糖50g、水適量

做法：

1、大棗泡開，去核洗凈，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中

2、雞蛋打在桶里，放入紅糖和白糖，先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀

3、減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻

4、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡

5、烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鐘，放涼以後切成塊食用，趁熱吃也很好吃

 

六、豆沙松糕

 

標籤：