紅燒雞翅

 

食材：

雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。

做法：

1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水分。

2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。

3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，

轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。

 

紅燒土豆

食材：

土豆350克，大蒜葉2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。

做法：

1.備好食材，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化變黑。

2.大蒜洗凈切碎，開始調醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻。

 

3.大蒜葉放在一邊備用。

4.鍋燒熱，加油。

5.將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃。

6.將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開，轉中火燒。

7.燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中，翻炒均勻即可出鍋！

 

紅燒魚

食材：

海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。

 

做法：

1、海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。

2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。

5、五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味。

 

6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。

7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。

8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。

 

紅燒獅子頭

 

食材：

豬前腿肉600g、荸薺5個、青菜1把，生薑2片、蒜頭3粒、八角1個、菜籽油適量，蚝油1勺、老抽適量、水澱粉適量。

以下為肉餡調料:

蔥花、薑蓉、料酒，蚝油、老抽、生粉，白鬍椒粉、鹽、糖少許。

做法：

先將荸薺去皮清洗乾淨。 將荸薺先切成薄片，再切成細絲，再切成小碎丁。

將豬前腿肉絞成肉糜，放入料理盆中，再將食譜中的肉餡調料全部加進來。

 開始進行五指神功，朝一個方向使勁攪拌上勁。然後分次加入適量清水，

每次加入後都同樣朝一個方向攪拌上勁。我是用右手窩起來接了三次水，最後放入荸薺碎。

 

同樣朝剛才那個方向使勁攪拌，上勁。

先將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子。正宗獅子頭一般拳頭般大小。我這個也不小啦，小朋友的拳頭大小 。

 

鍋中倒入多一點的菜籽油，油溫7成熱時轉小火，

依次輕輕放入做好的大肉丸子，丸子入鍋前在兩手間摔打整形，手上可抹一些油，防止粘連。

小火慢炸，不要著急，待一面定型後，輕輕翻面。

丸子在油鍋中炸制時要輕輕推動，不要用力過猛破壞形狀，丸子炸定型後就可以撈出來。

 

另起油鍋，油熱後先放入生薑蒜頭和八角煸香。

加入一勺蚝油炒開。 加入適量的清水，這次要燉兩小時，所以水放得多一點。

放入炸好的大丸子，並加入一些老抽，混合一下，上色就行。大火燒開後轉小火，慢慢燉。

將獅子頭推到鍋的一邊，放入洗好的青菜。 繼續燉個五分鐘左右，將青菜燉熟，這時候可以嘗一下整道菜的鹹淡。

先把青菜撈出來擺盤，轉大火，加入適量水澱粉，大火收汁 。

將獅子頭撈出來，放在青菜上面。 最後將稠稠的湯汁淋在獅子頭和青菜上面。

 

紅燒香菇白蘿蔔

 

食材：

 

白蘿蔔1根， 香菇5朵 ，香蔥，醬油1湯匙 ， 鹽，糖少許。

做法：

1、先把干香菇泡發，前期多換幾次清水把香菇傘蓋里的泥沙洗凈。

2、白蘿蔔洗凈去皮，切成滾刀塊備用。

3、香蔥切成碎末。

4、把白蘿蔔塊和泡好的香菇連同泡香菇的水一同倒進電飯煲內。

（泡香菇的水不要丟棄，它含有很多營養物質，也有香菇的香氣）

5、添加適量鹽，不宜過多。

6、再加少許白糖，白糖用來提鮮提味兒。（不宜過多，以不會吃出甜味為宜）。

7、最後加入1湯匙醬油。（生抽和老抽代替也可以）。

8、拌均勻後，啟動煮飯功能燉熟即可。

 

紅燒豆腐

食材：

老豆腐300克、姜1大塊、八角2個、桂皮1塊、食用油10ML、鹽適量、紅燒醬油15ML、白糖適量、雞精少量。

 

做法：

1、準備好老豆腐。

2、豆腐切塊，不粘鍋燒熱，放豆腐煎制。

3、煎至兩面金黃色。

4、紅燒醬油15ML,料酒15ML，生抽10ML,水20ML，白糖10克，鹽2克，調成汁。

5、炒鍋燒熱，下薑片，八角，桂皮炒香。

6、下煎好的豆腐一起炒片刻。

7、倒入調好汁水，汁水剛沒過豆腐，汁水燒開後轉小火煮20分鐘，

轉大火收汁，烹入少量雞精，炒勻即可起鍋。

 

紅燒大排

 

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