蒜香雞翅

食材：

雞翅；蒜；薑片；料酒；生抽；老抽；鹽；黑胡椒；蜂蜜；香葉碎。

做法：

1、材料：雞翅，蒜。（雞翅儘量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時間）

2、雞翅洗凈充分瀝干水分，兩面用刀劃開。

3、加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制一小時以上。

（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加）

 

4、蒜切末備用。

5、腌好的雞翅用廚房紙吸干水分。（一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。）

6、不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦）

7、煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅。

8、撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可。

 

蜜汁雞翅

 

食材：

雞翅若干，大蒜2個，洋蔥0.5個，鹽0.5小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉1克，

老抽0.25小匙，海鮮醬油0.25小匙，蚝油0.25小匙。

做法：

1.雞翅洗凈；大蒜切成末；加入所有調味料，腌制一小時。

2.烤箱190度預熱，烤盤上放片洋蔥片，將雞翅擺在上面（腌汁留下待用），刷蜂蜜烤十分鐘。

3.拿出烤盤，雞翅上面再刷上蜂蜜和調味汁，入烤箱再烤十多分鐘。

4.翻面刷蜂蜜和調味汁，再烤十多分鐘，看顏色變金黃色就可以了。

 

麻辣香鍋雞翅

 

食材：

雞翅中1斤、土豆、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒、花椒、糖少許、鹽少許、白酒少許。

做法：

1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。

2.雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。

3.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱。

4.隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，

一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出。

5.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出。

6.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒；依個人口味放適量花椒。

 

7.再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。

8.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻

（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。

 

貴妃雞翅

食材：

雞翅中12隻，約450克、紅葡萄酒300ml，蔥一小段、姜一小塊，生抽2勺、番茄醬3勺。

做法：

1、雞翅中洗凈，蔥姜切好。

2、用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味。

3、涼水下鍋焯雞翅，撈出備用。

4、鍋里放油煸香蔥姜。

5、放入雞翅翻炒一會。

6、加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水。

葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。

 

7、放3勺番茄醬。

8、2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道後，決定是否加鹽，我這裡沒加。

9、20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可。

 

蛋黃雞翅

食材：

雞翅/鹹鴨蛋/澱粉，料酒/鹽/油。

做法：

1.在雞翅上劃兩刀，撒上鹽、料酒腌制15分鐘。

2.在腌制的時間裡，將鹹鴨蛋黃取出，用勺子將蛋黃碾壓成泥。

3.腌制好後將雞翅瀝干，均勻地裹上一層澱粉。

4.熱鍋入油，油熱至七成熟時，放入雞翅煎至雙面金黃，撈出備用。

5.鍋里剩一點油，將蛋黃泥放入加熱攪拌，等冒泡時放入雞翅快速翻炒，

讓雞翅均勻的裹滿蛋黃就好了。

 

香辣雞翅

 

食材：

雞翅中12隻；蒜蓉1勺；薑蓉1勺；干辣椒粉2勺；鹽適量；生抽2勺；生粉1勺；油4勺。

做法 ：

1、雞翅倒入煮開水的鍋中焯血水，起沫兒時撈出濾干水，可以的話用廚房紙巾擦乾水分。

2、腌制雞翅，焯好的雞翅放到大碗中加入生抽、鹽、生粉抓勻，腌制時間越長越入味，一般我最多腌制10分鐘。

3、蒜、姜剁成茸，這個時候可以做點其他的事等待雞翅腌好。

4、油倒入鍋中，待油燒至7成熟，雞翅逐個放入鍋里煎至兩面焦黃。

 

5、盛出煎好的雞翅，鍋里剩下的油不要倒了，直接將蒜蓉薑蓉倒入鍋里炒香/6、加入2勺干辣椒粉，加鹽調味。

7、倒入煎好的雞翅，翻炒1-2分鐘。

8、倒入一點生抽，加2勺水，蓋上鍋蓋燜一分鐘。出鍋開吃！

 

啤酒醬雞翅

食材：

雞翅若干，大蔥1節，姜1塊，啤酒1聽，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，

香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻少量。

做法：

1.鍋中倒入清水煮開後，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝干。

2.蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中

（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）。

 

3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，

大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘。

4.開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。

轉發收藏起來，香噴噴的雞翅吃起來！

 

 

標籤：