4.取兩個小碗，一個調入生抽、蠔油、糖、醋、

白胡椒粉和清水攪拌均勻成調味汁，另外一個小碗調適量的水澱粉備用。

 

 

5.鍋中放入適量食用油燒熱，將醃製好的茄子用手擠去多餘的水分，放入鍋中小火煸炒至軟盛出。

 

6.就著鍋中底油放入蔥、薑和一半的蒜末，小火炒出香味。

 

7.接著放入之前炒好的茄子，改大火快速翻炒兩分鐘。

 

 

8.倒入調味汁小火煮3-5分鐘，煮至茄子完全軟爛。

 

9.再淋入水澱粉，大火翻炒至湯汁粘稠。

 

10.最後放入剩下的另一半蒜末，翻炒均勻盛出即可。

 

11.一道美味的蒜香蠔油茄子就完成了，說它是米飯殺手一點也不過分呢！

 

小貼士：

茄子醃製一下不但可以煞出多餘的水分，還可以減少茄子的吸油量，

所以這道菜就算不用過油也可以很美味。

因為醃製茄子時放了鹽，而調味汁中生抽和蠔油都有鹹度，就不用另外加鹽了，以免過鹹。

 

 

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