1、 把雞蛋打入碗中，加入少量鹽打散；

2、 接著給蛋液中邊加入溫水邊攪拌，水量大概是蛋液的1.5倍；

3、 將蛋液用濾網過濾在盤中，這樣蒸出來的雞蛋會更鮮嫩平滑；

4、 把秋葵提前焯水，切成薄片；

5、 將切好的秋葵片放在蛋液中。

6、 鍋中燒開水，把雞蛋液放在蒸鍋中，給盤子蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔。

7、 最後蓋上鍋蓋蒸10-15分鐘,鮮香滑嫩的秋葵雞蛋羹就蒸好啦!

 

燈籠茄子

用料：茄子一根，肉糜適量，生抽，老抽，少許香醋，

半勺蒜蓉辣醬，一小勺白糖，料酒，鹽，胡椒粉，玉米澱粉，

做法 ：

1、肉末里➕入十三香，鹽，生抽，腌制20分鐘

2、茄子對半切開

3、切7小刀，不能切斷

4、將茄子縫填滿

5、中火油炸至酥脆

6、出鍋控油

7、鍋內放少許油，加入蔥姜爆香，加入郫縣豆瓣醬➕白醋➕白糖➕雞精，不要放鹽，加一碗水

8、收汁出鍋擺盤

 

豉汁肉末蒸菜心

 

主料：油菜苔1把

輔料：豬肉餡半碗

調料：醬油適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，香油適量，豆豉適量，白鬍椒適量

做法：

1、菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。

2、蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白鬍椒。

3、稍微加入一點水，澆在菜心上。

4、大火上汽蒸3分鐘即可。

烹飪技巧：

沒有豆豉可以不放，喜歡辣的可以炒的時候加點辣豆瓣或者老乾媽豆豉。

 

剁椒蒸魚頭

 

食材：花蓮魚頭，剁椒，白酒，料酒，生薑，食鹽，熟油，蒸魚豉油，蔥花

做法：

1、花蓮魚頭清洗乾淨，在盤子的底部墊上一層生薑片，放上魚頭，

在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食鹽抹勻，最後在表面再放上薑絲，腌制15分鐘。

2、腌制魚頭的時候，準備一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖勻。

3、把腌制魚頭用的到的生薑，料灑都倒掉（這些都有腥味，不能再使用了）。

在盤子的底部重新墊上一層生薑。

4、放入魚頭，再均勻的碼上剁椒。

5、開水上鍋蒸15分鐘，關火之後虛蒸3-5分鐘，出鍋。

6、出鍋之後，將蒸出來的湯水倒掉（這些湯水有腥味的，要全部倒掉），

趁熱澆上蒸魚豉油，再撒入蔥花，澆一點熱油在剁椒上面，瞬間滿屋飄香，

 

冬筍蒸臘肉

 

原料： 冬筍 臘肉

做法：

1、準備好食材；

2、 冬筍片後冷水鍋中焯煮，焯時加入少許鹽；

3、焯煮五分鐘去除澀味；

4、 將冬筍一部分鋪在盤中底部；

5、 另將一片冬筍和一片臘肉相間隔的擺放在冬筍的上面；

6、將冬筍臘肉放在蒸屜中；

7、 大火蒸上十五分鐘即可；

8、最後在表面撒上些蔥末。

 

 

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