【肉末雞蛋羹】

1、首先碗里打入五個雞蛋，再加入少量的食用鹽，用筷子攪散，攪拌均勻，

重點就是一定要加入1.5倍的溫水，用筷子再次攪拌均勻。

2、用勺子打掉上面的泡沫，儘量打得乾淨一些。封上保鮮膜，用牙籤在上面扎小孔，方便排氣。

3、水開計時，上鍋上氣蒸12分鐘，蒸好之後取出來放在一邊備用。

4、起鍋燒油，油熱放入肉末炒至變色，炒出肉的香味，然後再放入薑末，

蔥花，隨便翻炒兩下，再放入少量的黃豆醬，翻炒均勻，炒出醬香味。

 

5、再放入生抽，少許蚝油，翻炒均勻之後加入小勺清水調味，放入雞精和白糖，

最後水澱粉勾薄芡，收濃湯汁，把肉末澆在雞蛋上面，撒上蔥花即可開吃。

 

【醬臥雞蛋】

1、碗里放一勺黃豆醬油，來一勺東北黃豆醬，一勺大豆油，再來點蔥花辣椒末攪拌均勻。

2、打入八個雞蛋，放鍋里蒸15分鐘，做法簡單，超級下飯。

 

【涼拌石蛋】

1、碗中打入10個雞蛋，再準備小半碗的清水加一勺鹼面給它攪拌均勻。

2、倒入雞蛋中再用筷子充分的給它攪散，充分攪散以後撇去上面的浮沫，

蓋上保鮮膜，紮上小孔，水開上氣給它蒸20分鐘。

 

3、碗中放入蒜末，小米辣，蔥花，1勺黑芝麻，1勺孜然粉，再來一勺熱油給它炸香，

加入生抽，陳醋，鹽少許和雞精，放一勺白糖，少許香油，給它充分的攪拌均勻。這個料汁兒就調好了。

 

4、這個時候把晾涼的這個石蛋給它切成均勻的薄片放入碗中，再把這個料汁都倒進去，

再來點兒香菜給它攪拌均勻，裝盤就可以開吃了。

 

【雞蛋泡泡】

 

1、碗中打入六6個雞蛋，，然後倒入180克啤酒，用筷子充分攪拌均勻。

2、碗中倒入300克的麵粉，將打好的雞蛋液.少量多次倒入麵粉中，攪成視頻中這個效果。

放兩克的鹽，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。

 

3、切點蔥花，胡蘿蔔丁搭配顏色，然後放入碗中，再倒入醒發好的麵糊中，用筷子再次攪拌均勻。

4、鍋中油溫四成熱時，將漏勺在油鍋中熱一下，這樣在放麵糊的時候它不容易沾勺。

勺中放入半勺的麵糊，然後直接下入鍋中，炸至十秒鐘左右，炸到自然飄起脫落即可。

5、按上面的方法將所有的麵糊做完，全程中火，炸至色澤金黃，撈出控油，

然後直接出鍋裝盤，雞蛋泡泡以後就像我這樣做，蓬鬆香軟還好吃。

 

【蒜拌雞蛋】

 

煮熟的雞蛋去殼，全部搗碎，加蒜末、小米辣、洋蔥、香菜、生抽和香油拌勻，簡單好吃又下飯。

 

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