1. 香蘭蛋糕

材料：

冷雞蛋 2個、蔗糖 55克、低筋麵粉 60克、鹽 少許、香蘭汁 15毫升、

粟米油 15毫升【香蘭汁和粟米油拌成香蘭混合液】

做法：

1. 將冷雞蛋和蔗糖打發成綿密細緻的蛋糊。

2. 篩入低筋麵粉，翻版成無顆粒的蛋糊。

3. 再加入香蘭混合液拌勻。

4. 蒸煮鍋燒開水後，即可放入蒸煮鍋。

 

5. 蒸約20分鐘，或至熟透即可。

2. 香蕉蛋糕

材料：

香蕉 250克、蘇打粉 1小匙、雞蛋 3個、砂糖 85克、自發粉 130克、鹽 少許、玉米油 50毫升

做法：

1、 將香蕉用叉子壓碎，然後加入蘇打粉一起混合均勻。

2、 混合好的香蕉泥蓋上蓋子，靜置待發1小時，備用。

3、 把雞蛋用攪拌器打散，然後加入砂糖，攪拌至糖融化即可，不用打發。

 

4、 篩入自發粉，用攪拌器拌勻至麵糊無顆粒。

5、 然後加入之前的香蕉泥拌勻，蓋上蓋子，再次待發1個小時。

6、 取出香蕉麵糊，加入玉米油混合均勻，麵糊休息5分鐘。

7、 6寸蒸盤抹上少許玉米油，香蕉麵糊倒入蒸盤裡，倒入麵糊輕輕敲幾下。

8、 放入已滾的蒸鍋，大火蒸30分鐘即可。

 

3. 蒸雞蛋糕

 

材料：

雞蛋 2個、糖粉 50克、蛋糕粉 60克

做法：

1、 雞蛋磕入無油無水的盆裡，用打蛋器低速打發至起泡。

2、 倒入糖粉，高速打發至雞蛋成糊狀（這時候提起打蛋器滴落下來的雞蛋糊紋路是不容易消失的）。

3、 把蛋糕粉倒入粉篩裡，篩入雞蛋糊中。

4、 用橡皮刮刀上下翻拌均勻。（手法和做戚風蛋糕糊時是一樣的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）。

5、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器裡，約八分滿即可。我用的是蛋糕模，在裡面鋪了紙杯。

6、 放入已經燒開的熱水鍋，蒸約8分鐘即可。打開鍋蓋的時候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。

 

4. YAKULT蒸蛋糕

 

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