相信大部分人都是愛吃肉的，我最愛的就是紅燒肉了，而且老媽燉的紅燒肉是一絕，

怎麼吃都吃不夠，今天和大家分享一下小竅門，掌握了做的紅燒肉都會讓大家搶著吃！

 

每逢佳節或是親朋聚會，中國人的餐桌上總要有一道代表美好寓意的葷菜作為重頭菜，

紅燒肉必然是大部分人的首選，肥而不膩的紅燒肉仿佛天生自帶魔力，

古往今來即便是文人雅客也都拜倒於它唇齒留香的美味之下。

 

 

在《食豬肉詩》中蘇軾寫下了對烹製紅燒肉的心得：「慢著火、少著水，火候足時它自美。」

現下正值秋涼正濃之時，不妨為自己做一碗味香四溢的紅燒肉犒勞自己吧。

 

★簡單4步就能做出好吃不油膩的紅燒肉

1.食材選擇：

紅燒肉的選材非常有講究，豬肉必須是上等的五花肉， 五花三層最佳， 

所乙太肥或者太瘦都不能達到那種完美的極致口感。

 

2.處理食材：

五花肉買回家，需要整體的泡在冷水裡面一個小時左右，

時間到了之後就把豬肉清洗乾淨切成四方的塊， 一定從頭切到底，連著皮一起切成正方形，

這樣製作的時候才能出來五花三層油而不膩的口感效果。

 

3.醃制食材： 

五花肉處理好之後放在一個大盆子裡面，放上一點料酒和生抽還有蔥薑蒜進行攪拌，

這樣的目的主要是為了去腥，豬肉如果處理不當是會有一些土腥氣和腥膻味，

而且如果不進行這一個步驟，

紅燒肉做出來就不會品嘗到那種非常濃郁的豬肉的肉香和肉汁的香甜，

所以一定要仔細的去腥，並且保證能夠攪拌均勻。

 

 

4.開始燉肉： 

一切準備得當之後就要開始燉肉了，鍋內倒入少量的油即可，因為五花肉會分泌大量的油脂，

 

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