享受是一件很美好的事情，殊不知，其實做菜也是一個享受的過程，

用心給家人做 一頓美味，真的是一件很愜意的事情。

 

1、乾煸四季豆

 

食材：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、乾辣椒8個、

花椒15粒、蒜4瓣、薑1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙。

 

做法：

四季豆去老筋，掰成寸段，瀝乾。肉餡加料酒和生抽，腌10分鐘，乾紅辣椒切段，蒜拍散，薑切末；

熱鍋上油，油熱後倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉餡炒散。

倒薑末、蒜末、乾辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻；

倒炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉翻炒20秒裝盤。

 

2、乾煸花椰菜

 

食材：花椰菜1棵、五花肉100克、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、蒜3瓣、

乾辣椒3個、料酒1湯匙、小蔥2根、植物油1湯匙、白糖1茶匙、孜然1小把。

 

做法：

花椰菜用手掰成小朵，把掰好的花椰菜先用清水洗兩遍，

再用鹽水泡10分鐘，最後用流動的清水再沖洗一遍，瀝乾多餘的水備用；

帶皮的五花肉切成薄片，在鍋里倒少量的油，將五花肉煸炒2-3分鐘，把肥膘里的油炒出來；

肉炒乾後下入用剪子剪斷的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控乾水的菜花倒入鍋中，翻炒1分鐘左右；

 

先烹入醬油翻炒均勻後再烹入料酒和少許白糖。

菜花入味上色後倒入青蔥段再炒半分鐘，最後將靈魂孜然粒加入，大功告成了。

 

3、乾煸杏鮑菇

 

 

食材：杏鮑菇兩個、乾紅椒兩個、大蒜兩瓣、芝麻少許、蔥、油、鹽、醬油、蚝油。

 

做法：

準備材料，乾紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花，

杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條（粗細隨意），放入開水鍋中迅速地焯水；

焯好後瀝乾水備用，芝麻放平底鍋中小火炒熟，

盛出來備用，平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇；

煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用，重新起鍋，

放少許油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香；

再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蚝油調味，翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可。

 

4、乾煸牛肉絲

 

 

食材：

牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、

食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、薑適量、味精1克、

五香粉1克、芝麻油5克、豆瓣醬25克、朝天椒3個。

 

做法：

將牛肉切絲，彩椒、薑切絲，朝天椒切段，鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒；

放豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，

再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤。

 

標籤：