今天我們來個自製黃油，其實這個方子最初目的是拯救淡奶油打發過度的小夥伴，

可真的做起來反而容易上癮。因為平時我們打發個啥，都會仔細觀察幾成發到什麼狀態，

緊繃著一根神經，但現在不用管這麼多，放飛自我的感覺真好，最後把黃油在手中捏來捏去，也是超級解壓。

 

 

淡奶油 500g

 

1、500g冷藏過的淡奶油，加3g鹽。

 

2、開電動打蛋器高速打發。一般我們打發淡奶油時會用低速，可以避免打發過度，

但因為這裡我就是需要徹底打發過度，所以直接開高速就行了。

3、直接打發到十成硬度。這個狀態用來做推推樂、雪媚娘夾心都是可以的，

因為這個時候硬度非常好，雪媚娘不會變形，但如果用來抹面裱花，

十成硬度就顯得過于粗糙了，抹面裱花8-9成硬度都是可以的。

 

4、繼續打發，這種狀態做啥都不合適了，

很多小夥伴一不小心打成這樣，那就乾脆接著打發做成黃油吧。

 

 

5、繼續打啊打。

6、開始分離出黃油塊。注意如果你的室溫較高，

那麼就開空調以及坐冰水攪打，否則溫度較高黃油是無法結塊的。

 

7、繼續攪打黃油開始成團，底部出現牛奶。

 

8、當黃油徹底抱團，無法攪動時，就可以停機了。

 

9、用網篩撈出黃油，並濾掉多餘水分，下面乳白色的就是白脫牛奶了。

 

 

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