『魷魚焯水是冷水下鍋還是沸水』

魷魚焯水既不是冷水下鍋，也不是沸水下鍋，而是80度左右的溫熱水下鍋，這是因為：

 

1、冷水下鍋，魷魚經過緩慢的升溫加熱，不僅會使魷魚肉中的營養成分融入水中造成流失，

而且長時間的加熱還會把魷魚煮老，使它的肉質發硬。 

2、沸水下鍋，魷魚的表面由于突然受熱，會使魷魚肉中的蛋白質等快速凝固，造成它的肉質緊縮，不易軟嫩。

 

『魷魚如何焯水』

魷魚焯水的具體步驟如下：

1、魷魚去除內臟，撕掉表面的筋膜，清洗干凈。

 

 

2、把洗凈的魷魚切成寬條備用。

 

3、鍋中燒水，待水燒至開始微微冒泡，把魷魚倒入鍋中焯燙30-60秒鐘。

 

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