民間有諺語道:二十三糖瓜粘,二十四寫福字,二十五掃塵土,二十六割大肉,

二十七殺小雞,二十八把麵發,二十九對聯貼門口,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。

每年臘月27-28都是我家下油鍋，蒸饅頭的日子，是我們家鄉的習俗！

 

老爸老媽提前把雞鴨魚肉，蓮藕，豆腐準備好，到那幾天就開始下油鍋，一做就是一整天，

以前我很不能理解為什麼非常炸酥菜，那麼麻煩。老爸每次都說：習俗不能丟，過年就要有過年的儀式！

今年我們在工作地過年，自己炸起來菜，老爸用了很多年的萬能糊分享給大家！

 

不加一滴水，輕鬆掛糊，炸什麼都好吃！

做法簡單又實用，老爸用了多年的配方分享給大家。

 

【脆炸糊】

麵粉200克，澱粉200克，雞蛋3個，泡打粉3克，鹽4克，20克食用油，啤酒1瓶

做法：

1.脆炸糊里不加水，換成了啤酒，這是一步很重要，是靈魂所在。

啤酒可以用來調節麵糊的濃稠度。

 

2.把麵粉，澱粉，泡打粉和鹽混合，攪拌均勻。

 

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