紅燒五花肉

 

 

用料

五花肉；紅糖；姜；老抽

做法

鍋中加清水，下薑片，放入洗淨的五花肉

大火煮至九成熟，撇除表層浮沫，用溫水沖淨

將煮過的五花肉，切成小塊

熱鍋倒油，燒至7成熱時，下肉塊翻炒，煸炒至油脂溢出

下紅糖，翻炒至融化；入老抽，炒至上色均勻

倒入熱水（蓋過肉的表面），移入深鍋

大火燒開後加蓋，改小火燜煮40分鐘

收汁，不停翻動，使湯汁包裹在每塊肉上

白菜入沸水中焯燙30秒，撈出擺入盤中，上面倒入紅糖燒肉，即成

 

酸菜五花肉

 

 

用料

四川泡酸菜200克；五花肉500克；蔥薑蒜適量；生抽、老抽適量；

香料八角一個，桂皮一小片，香葉3小片；花椒1小把；乾辣椒5個；冰糖20克左右(按自己口味添加哦)

做法

五花肉買回來溫水洗乾淨放冷凍半小時左右，更好切。

五花肉切成大小適合自己的丁，泡菜切細，便於出味，蔥薑蒜和香料，花椒，乾辣椒放盤備用。

冷鍋下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，顏色變深就可以了。

冰糖炒到焦糖色後，下五花肉翻炒，然後加入蔥薑蒜。

加入香料，少量老抽和生抽，讓五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起來才不會那麼膩。

炒好的五花肉剩出，然後把酸菜用油煸炒，這部也可以放在最開頭的，先把酸菜炒好再炒五花肉。

酸菜炒好後放入五花肉，這時可以調入一點的鹽。

這步我轉到鑄鐵鍋，當然也可以直接在炒鍋裡面，加入開水，小火慢燉一小時左右。

一小時後，可以吃啦！味道真的好，太下飯了。

 

韓式泡菜五花肉

 

 

用料

五花肉片200克；韓式白菜泡菜200克；洋蔥1/4個；黃豆芽100克；

韓式辣椒醬適量；生抽適量；糖適量；芝麻香油少許；白芝麻（炒熟）少許

做法

五花肉切薄片，加韓式辣椒醬、生抽、糖醃製片刻

黃豆芽摘去根部，洗淨，入沸水快速汆燙，撈起備用

洋蔥切絲、韓式白菜泡菜切段備用

 

標籤：