馬上進入五月底，大蒜也迎來了上市期，在菜市場、超市或網購的時候，

再也不用吃陳年老蒜了，新蒜的口感就是棒，脆嫩多汁，帶著一股鮮辣味，

沁人心脾，大蒜和辣和辣椒的辣，完全不是一回事，一個是「鮮辣」，

一個是「香辣」，直接生吃，營養又開胃。

 

大蒜除了直接生吃以外，還有多種做法，例如腌糖蒜、雞蛋蒜、蒜泥、

臘八蒜等，最好用鮮蒜製作，脆得很！山東人喜歡種植大蒜，更喜歡吃大蒜，

除了它的味道以外，還看中了它的營養，豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，大蒜越新鮮，物質越豐富。

 

大蒜有一定的殺菌作用效果，其中一部分活性成分，已被成功應用於醫療上面，

活化細胞，促進能量產生，緩解疲勞，提升一定的免疫功能，對健康很有好處。

 

每年的夏季，趁著大蒜上市的季節，我都會製作一些蒜蓉醬，用辣椒、

大蒜、白糖、蠔油等食材，熬制而成，香辣美味，可以混入多種菜肴之中，

燒烤、蒸生蠔、拌飯等，蒜香味十足，做啥都好吃。

 

食材：大蒜、洋蔥、香菜、（小米椒）

調味：雞汁、白糖、食鹽、蠔油

 

1、準備一些新鮮的大蒜，剝掉外皮，清洗干凈，今年的大蒜很便宜，

沒有往年「蒜你狠」那麼貴，一頭大蒜只要幾毛錢左右，其實不用清洗，本身就很乾凈。

 

2、用料理機，把大蒜打成碎末，當成是越碎越好，

如果沒有料理機，也可以用案板，發揮一下刀功，

大約剁上三四分鐘就可以，不要打的太細，顆粒大一點。

3、手工剁的口感 更好，把剁好的碎末，裝入盆中，攪拌均勻，放在一邊備用。

 

4、把所有的蔬菜，都提前清洗干凈，起鍋燒油，油要比平時多一些，

油溫5成熱的時候，下入蔥段、洋蔥和香菜，控干水分，放入鍋中，小火慢炸，不時的攪拌。

 

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