4.煮好的西米，用清水過篩沖洗，將多餘的澱粉漿沖走，留下晶瑩剔透的西米

5.然後再將西米倒入鍋內，加入25g細砂糖，小火加熱煮至細砂糖溶解即可

6.將甜西米裝入班蘭葉盒子中，大約1/2滿

7.55g清水加15g玉米澱粉，調成澱粉水

8.300g椰漿加40g細砂糖，小火加熱至糖溶解，然後一邊攪拌一邊加入澱粉水，直到椰漿濃稠掛漿即可

9.把煮好的椰漿用小匙填裝到西米表面，放上玉米粒進行裝飾，放入冰箱冷藏至凝固即可

食譜來自小紅書作者@茶水間摸魚料理

 

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6.椰子奶凍

材料：椰子1個、吉利丁片15g、椰子水300g、牛奶200g、椰漿20g、糖30g

做法：

1.椰子買回來倒出來椰子水（叫賣的人幫忙開哦，要不回家自己不好開），吉利丁冰水泡軟備用

2.牛奶和椰漿加入白糖，用奶鍋小火攪拌融化白糖，記得小火，不要沸騰，將泡軟的吉利丁片放進去攪拌融化，關火

3.倒入椰子水攪拌均勻，晾至溫熱，倒入椰子裡面

4.放入冰箱冷藏6小時以上即可

食譜來自小紅書作者@黃家大小姐-初心

 

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7.椰漿牛油果奶昔

材料：椰漿100ml、牛奶100ml、牛油果適量、堅果適量、蜂蜜25ml

做法：

1.把切好的牛油果、牛奶、椰漿、蜂蜜倒入榨汁機

2.榨好了倒出，放上喜歡的堅果即可

食譜來自美食天下作者@最初的最美

 

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8.雙色椰漿西米露

材料：椰漿150g、西米50g、芒果1個、火龍果1個、冰糖適量、水300g

做法：

1.準備湯鍋，加入足量的水大火燒開後轉中火將西米倒入水中。邊煮邊攪，大約15到20分鐘，煮至中間尚有小白芯，關火

2.用濾網把西米過濾好，用清水洗一遍，把西米的粘質物沖洗乾淨

3.另起一鍋開水，煮至西米完全透明

4.再次過濾西米，多衝幾次水，西米才會Q滑

 

5.將椰漿和水倒進鍋中加熱至沸騰

6.加入適量的冰糖化開

7.將火龍果洗凈，在1∕4處切開，分成大小兩半。用勺子將果肉輕挖出來，保留果殼的完整，備用

8.把芒果切成兩半，在上面畫網格，翻開後切成小丁；火龍果也切成小丁

9.待椰汁冷卻後，將西米、椰汁、芒果粒和火龍果肉裝入果殼中即可

食譜來自美食天下作者@小狼之之

 

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9.芒果糯米飯

材料：糯米200ml、120ml椰漿、白砂糖、鹽、玉米澱粉、芒果1個

做法：

(糯米飯)

1.糯米提前浸泡3小時，瀝干水分，隔水蒸30分鐘

2.將70ml椰漿，70ml清水，3勺細砂糖，半勺鹽，倒入鍋中攪拌均勻，小火煮沸

3.糯米飯蒸熟取出立刻攪拌鬆散狀，將椰漿倒入糯米飯中，混合均勻，靜至20分鐘入味

4.入味後，用手輕輕按壓成小飯糰擺盤

(椰汁膏)

1.50ml椰漿，半勺玉米澱粉，小撮鹽，開小火，不停攪拌，直至濃稠即可

2.芒果對半切開，切成好看的模樣擺盤即可

食譜來自小紅書作者@辣椒燜豬豬

 

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10.椰漿芋頭西米露

材料：芋頭400g、西米100g、椰漿200g、牛奶100g、煉乳1勺、冰糖適量

做法：

1.鍋里倒入適量水燒開，然後西米煮15分鐘到只剩下小白點，再關火燜至透明，撈出西米用涼水衝去粘汁待用

2.芋頭切塊蒸熟，分成250g和150g兩份待用

3.150g芋頭+椰漿+牛奶+煉乳用料理機打成芋泥，倒入鍋中加入冰糖小火熬至糖融化後起鍋放涼

4.再把芋頭、西米、芋泥混合在一起就可以啦，夏天可以再加上一顆冰淇凌球！

食譜來自小紅書作者@笑笑Sister

 

 

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