18種Pandan糕點花樣做法，香草葉味道飄香，清新甜美的口味
這吃起來就有小清新的感覺，而且超適合配電影吃呢！斑斕與雞蛋的香氣融合，包你吃了一口接一口！
材料：
蛋糕粉120克，椰漿 60克 ，雞蛋1個，玉米油15克，白砂糖30克 ，斑斕精2克，泡打粉2克
做法：
1. 把所有材料依次放入無線料理機中，打麵糊到順滑（打30秒左右就可以）。
2. 將蛋糕液倒入裱花袋中。
3. 烤盤預熱2分鐘，刷油，擠入蛋糕液，蓋好加熱5分鐘即可。
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【椰絲椰糖香蘭糯米球 Ondeh-ondeh】By小紅書作者：Velyny33
由斑斕做成的Ondeh-ondeh糯米球，包裹著濃郁的椰糖內陷，外層再裹上香椰絲，散發著一股芬芳的香氣。一口咬下就爆漿的感覺，是很多人喜歡這款糕點的原因，而且做法不難，仙女們學起來吧！
食材：（40個的分量）糯米粉 2杯、粘米粉 4 湯匙、新鮮椰絲100克、鹽 1 小匙 （加在椰絲里）、椰糖50克和斑斕葉7個。
做法：請參考視頻。
Ondeh-Ondeh糯米球
【娘惹斑斕椰絲卷 Kuih Ketayap】By小紅書作者：Shanice Lee
香濃的斑斕椰絲卷，裹著椰糖、椰絲，吃起來了甜滋滋，口感豐富，非常好吃！
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食材：
麵皮：麵粉150克、植物油1/2湯匙、木薯粉1湯匙、鹽1/4茶匙、椰漿1湯匙、雞蛋1個、煉奶1湯匙、斑斕葉8至10片加入325毫升清水榨汁。
內陷：干椰絲120克、椰漿100毫升、椰糖45（沒有椰糖的也可以用黑糖）、斑斕葉2至3片、熱水90毫升。
注意：干椰絲、椰漿如果可以買到新鮮的更好，作者因為買不到，所以就用了盒裝椰漿和包裝的椰蓉。
做法:
把麵粉和木薯粉混合均勻後，打入雞蛋備用。
把植物油、鹽、煉乳、椰漿加入在香蘭葉水裡混合均勻，再慢慢加入到材料(1)攪拌均勻至無顆粒狀麵糊。
過濾麵糊後靜置一旁至少1至2小時。
內陷做法：倒入90毫升熱水、斑斕葉及切小的椰糖入鍋內，中小火煮到糖溶解後，加入椰絲去翻炒到略微收汁干身即可。
熱平底鍋在表面抹一層薄油後，待熱轉中小火倒入1小勺的麵糊在鍋中間後，用勺子攤開麵糊至圓形煎。
如果麵糊邊邊微翹起來就可以翻另一面略煎即可取出，至麵糊煎完為止。
取一塊麵皮，在中間鋪上椰絲，用包春卷的方式把內陷捲起即可。
【三角椰絲糕 Kueh Koci】By小紅書作者：風風の日常
這糕點用香蕉葉包裹下鍋蒸熟，打開後是三角形的形狀，巧小可愛！用香蕉葉包裹的斑斕糕點，攜手打造噴香的糕點！
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食材：（14個的分量）
餡料：椰糖椰絲、椰糖165克、椰絲230克（1顆椰子）、鹽1/4茶匙、清水100克、玉米粉1匙加入清水2匙調勻、椰糖、清水和鹽，下鍋煮融化，下椰絲炒至上色，加入玉米粉水煮好備用、適量的香蕉葉洗乾淨，剪成大約14至16片。
香蘭粿：地瓜130克、香蘭汁55克、椰漿4匙、糯米粉115克+115克(共230克，分開放)、澄麵粉1匙、糖粉20克、鹽1/5茶匙、熱水60克、油2匙。
做法：
地瓜蒸熟，加入香蘭汁攪拌成泥，加入椰漿備用。
一份115克糯米粉、鹽、糖粉，澄粉攪拌均勻備用。
把熱水加入另一份115克糯米粉用筷子攪拌均勻，倒入步驟1攪拌至無粉粒。
再把步驟2的粉類全加一起揉成團，如果覺得黏手可以加糯米粉，太干可以加香蘭汁或清水。
揉好的麵糰加入油繼續揉至油都被麵糰完全吸收。
取一份32克左右的麵糰，包裹一份20克的餡料，收口包好，取一張香蕉葉，把香蕉葉捲成圓錐形，把包好的粿放入後稍微按壓，然後香蕉葉收口，用中小火蒸18分鐘左右，完成！
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【九層糕】By小紅書作者：WINCY 婉婷
相信多數人都吃過九層糕，外在和味道都很討喜，小朋友也很享受剝開各層，一層、一層的吃！
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（圖/ifeng）
食材：
（a）：糖300g、香蘭葉4片、水1000ml。
（b）：椰漿400ml、粘米粉400g、木薯粉100g。
食用色料：紅色，青色，任何自己要搭配的顏色。
做法：
把材料a煮好放冷備用。
把材料b混合倒入煮好的a，攪拌均勻後過篩分三個碗（三個色）。
作者準備的是紅、青、原材料，分別放入三個碗，分三次倒入就產生九層了。
蒸盤塗上少許油，水滾後蒸盤先蒸4分鐘。
之後倒入第一層蒸4分鐘，第二層4分鐘，以此類推，最後一層蒸12分鐘.
最後關火出鍋，放置等到完全冷切後切片，開吃！
【斑斕戚風蛋糕 Pandan Chiffon Cake】By小紅書作者：Cc.5210
吃膩了一般口味的蛋糕，做個香氣誘人的斑斕口味蛋糕吧！爽口鬆軟，讓您吃得停不下來！
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（圖/Fion Tan）
食材：(8寸蛋糕)
30ml 斑斕水 Pandan Water （需用斑斕葉和水）、100g 低筋麵粉 Low Protein Flour、1湯匙 發粉 Baking Powder、1/4 湯匙 鹽 Salt、80g Castor Sugar （分一半成兩個部分）、50g 食用油 Oil、40g 椰漿 Coconut milk、4 粒 雞蛋（把蛋黃和蛋白分開）、1湯匙 檸檬汁 Lemon Juice。
做法：
斑斕水（Pandan water）：
把8至10片斑斕葉清洗後剪碎，過水，慮干。
把斑斕葉碎倒入榨汁機里，倒入150ml的水，然後把斑斕葉打成渣渣。
把榨好的斑斕水過重複過篩2次，取出斑斕水。
把斑斕水隔冰箱裡幾個小時，讓斑斕水沉澱。
待斑斕水沉澱後，倒掉上層多餘的水，取出濃縮斑斕水（30ml）備用。
蛋糕：
把蛋黃和糖用攪拌器攪拌均勻，然後加入鹽和油繼續攪拌。
加入椰漿和準備好的斑斕水攪拌。
把麵粉和發粉過篩加入到蛋黃液里，用Z字形拌勻，拌好的麵糊是有點濃稠的。
預熱烤箱 150°C。
打發蛋白，加入檸檬汁，細糖分3次加入，直到蛋清呈彎鉤狀。
把斑斕麵糊和打發好的蛋清拌在一起。
到入蛋糕模後，用一支細筷子把蛋糕里的小氣泡弄掉，然後稍微震一震把氣泡排掉，。
放入烤箱，烤150°C , 55分鐘即可。
小貼士：
烤完之後，蛋糕拿出來震一震，把熱氣散去然後倒著放直到冷卻，這樣可以防止蛋糕塌下。
30ml的斑斕水是剛剛好的，加多了蛋糕就會濕濕的，口感不佳。
為了讓蛋白更加穩定，作者會先把蛋白冷藏起來，直到需要用的時候才拿出來。
檸檬汁可以用白醋或者塔塔粉取代，加在蛋白里是為了去腥和讓蛋白更容易打發。
加入麵粉後，攪拌麵糊時儘量不要以打圈的方式來攪拌，以免起麵筋。
作者的蛋糕放在烤箱的最底層來烤。
把麵糊倒入蛋糕模之前，可以剪個圓形的吸油紙放進模里，方便脫模。
如果擔心麵粉沒有拌勻，可以在麵糊倒入模的時候過一下篩子，這樣可以把沒有拌勻的麵粉顆粒篩掉。
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【班蘭曼煎糕】By小紅書作者：Chee Yen
我國的街邊小吃，只需平底鍋就可以搞定！宅在家輕鬆get！
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食材：幼糖 40g、雞蛋 1粒、班蘭汁 160ml、自發麵粉 150g（篩過）、小蘇打（soda powder）1/2茶匙 （可選）。
餡料：粗糖、花生碎、牛油、奶油玉米（sweet corn cream）。
做法：
雞蛋、糖和班蘭水攪拌均勻，倒入粉類拌勻後，過篩，然後待發30分鐘。
弄熱不沾平底鍋，不需放油，轉小火，倒入麵糊，然後看到麵糊有很多小洞洞，撒上粗糖、花生碎、奶油玉米，再放上少許牛油，注意皮上色了或是餅皮邊有點脆就可以折半了起出。
小貼士：粗糖可以放多點比較好吃，還有記得看火候，不然會燒焦。
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【蔓越莓斑斕瑪芬】By小紅書作者：魔太郎飯糰
加入了蔓越莓和斑斕葉可以快速做成的瑪芬，口感鬆軟，加上香脆的杏仁片，隔壁小孩都饞哭了！
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食材：瑪芬預拌粉500G、斑斕葉5片、雞蛋4粒、水200ML、食用油160ML、蔓越莓果醬適量、杏仁片適量。
做法：
將5片斑斕葉，加入200ml水放入粉碎機里隔渣粉碎，然後倒出150ml的斑斕汁備用。
雞蛋用打蛋器打拌至蓬鬆後加入斑斕汁。
繼續與雞蛋打拌均勻約2至3分鐘，加入食用油，繼續與雞蛋打拌均勻約2至3分鐘。
打拌均勻後將瑪芬預拌粉過篩到蛋液里，用刮刀翻拌均勻。
將蛋糕糊一半放入膜具里，加入蔓越莓果醬，再繼續將蛋糕糊放入8分滿即可。
灑上杏仁片，烤箱預熱180度中層烤20至25分鐘即可。
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【椰汁斑斕糕】By小紅書作者：Barbie是個chef
甜度適中，口感豐富的椰汁斑斕糕，下午茶來個南洋風味的糕點，一杯黑咖啡，挺好！
食材：請見下圖。
做法：
把斑斕葉先打碎榨汁（配方100g是加水），隔渣。
然後加上椰漿糖木薯粉混合，粉漿就弄好了。
西米之前可以先煮好，分量就看個人，粉漿和煮好的西米大概是3:1的比例。
一起到蒸爐蒸十分鐘左右，蒸出來的糕點5cm左右，西米大概占整體的1/3。
先晾涼，然後才脫模。喜歡Q彈口感的朋友，可以放在常溫保存，或者放到冰櫃，食用前再切，最後倒入椰漿即可。
小貼士：西米要先用沸水煮熟了至全透明狀，再加入粉漿裡面。
