1茶匙

澱粉

 

1匙

鹽

 

少量

油

 

1匙

其它：油

 

適量

郫縣豆瓣醬

 

1匙

蔥花

 

1把

蒜末

2瓣

家常快手宮保雞丁，小朋友也能吃的微辣版，小白也能復刻95%形似，90%味道！的做法步驟

 

步驟 1

 

雞胸肉切丁，加入花雕酒，白胡椒粉，少量鹽和玉米澱粉抓勻，最後再加一點食用油抓勻鎖住味道，沒有花雕酒也可以用料酒代替

步驟 2

 

黃瓜和胡蘿蔔切丁，加入一點點鹽抓勻醃製一會兒，下鍋前要提前把鹽沖洗乾淨，攥乾水分

步驟 3

 

提前挑一碗料汁，生抽，蠔油，米醋，白糖，玉米澱粉和清水調勻，我還加了一點點雞粉提鮮，沒有也可以不放

步驟 4

 

起鍋熱油，倒入雞丁翻炒至變色，邊緣稍稍金黃色，盛出備用

步驟 5

 

另起鍋，少油，放入蔥花蒜末炒香，加入郫縣豆瓣醬，可以依照自己的口味決定用量，炒出紅油

步驟 6

 

加入黃瓜和紅蘿蔔定，炒軟

步驟 7

 

倒入提前炒好的雞丁，翻炒均勻

步驟 8

 

倒入調好的料汁，翻炒至沸騰起泡

步驟 9

 

最後加入一把油炸花生米，快速炒勻，就可以關火出鍋了

步驟10

 

盛盤，這顏色看起來也太有食慾了注意：這道菜用到郫縣豆瓣韭菜需要額外放鹽了，如果做的菜量比較大，那就酌情放鹽即可

 

 

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