而下面這個根部則是關鍵。找一個方形的一次性餐盒，在盒子的兩側對應位置穿上小孔，然後找竹籤或者一次性筷子從小孔上穿進去，穿過兩端後將盒子分成一排一排的。之後在盒子中加入清水，水量三、四公分就行。

接著將香菜根部一排一排地放進一次性餐盒中，由於有竹籤或筷子的阻擋，這些香菜根都可以一排一排地豎起站立起來不會倒下。這樣就可以將香菜水耕起來。新鮮的香菜會從中間位置一點點長出來，大概三、五天之後我們就可以隨吃隨剪了。

 

每次把香菜新鮮的葉片剪掉之後，再養上幾天，它又會從中間長出新的。用這同樣的方法也可以水耕小蔥，簡單方便，而且基本上不用營養液或任何肥料，只用清水水耕就行。每隔三、四天往裡面少加一點清水，因為這些水分會被香菜吸收掉，也會在空氣中蒸發。

這樣我們不僅可以吃到新鮮的香菜，還可以拿它當做一個非常好看且帶有香味的綠色植物。家裡如果有富裕的花盆或其他容器，有營養土的話，用土培的方法也可以。土培出來的香菜長得更壯。像我們家通常會用一次性的餐盒養殖一些小蔥、香菜、蒜苗，如果容器夠大，在網路上買一些韭菜根種在裡面，還可以吃到新鮮的韭菜。

 

而這香菜也不只是調味料，它也可以當作蔬菜來食用，就比如我家，最喜歡的就是豬肉香菜的水餃。做法簡單味道鮮香，超好吃。

準備300公克新鮮的豬肉餡，最好是肥瘦相間的，這樣口感會更嫩滑多汁。 100克鮮嫩的香菜。

首先，將500克麵粉放入大碗中。慢慢加入清水，邊加邊用筷子攪拌。這個過程要耐心細緻，確保水的加入量適中，攪拌至形成面絮狀。如果水加太多，麵團會太軟爛，難以成型；如果水加太少，麵團會過於乾燥，難以揉勻。

 

接著，用手揉成光滑的麵團。這需要一定的力氣和耐心，不斷地揉壓麵團，使其變得柔軟而有彈性。揉好的麵團應該表面光滑，不沾手。然後，蓋上濕布或保鮮膜，讓麵團醒面30分鐘。醒面的過程可以讓麵粉充分吸收水分，使麵團更加柔軟，易於擀製。

趁這個時間我們來準備餡料，將香菜洗淨，去除根部和黃葉。然後，將香菜切碎，但不要切得太碎，保留一些顆粒感，這樣能在吃餃子的時候感受到香菜的獨特口感。接著，將切碎的香菜與豬肉餡混合在一起。

 

加入薑末、蔥末、鹽、生抽、香油、胡椒粉、白胡椒粉和雞精。這些調味料的加入要適量，並根據個人口味進行調整。可以先少放一些，然後嚐一口餡料的味道，再根據需要進行添加。攪拌均勻，讓調味料和餡料充分混合。在攪拌的過程中，可以沿著一個方向攪拌，這樣能讓肉餡更加緊實，吸收香料的味道更加充分。

如果覺得肉餡比較乾，可以加入少量水或高湯。這樣能讓肉餡更鮮嫩多汁，口感更好。但要注意不要加太多，以免餡料變得過於稀軟，難以包製。

 

在麵團醒好後，將其揉搓成長條。這個長條的粗細要均勻，以便後續切成大小一致的小劑子。然後，用刀將長條切成小劑子，每個小劑子的大小可以根據個人喜好來決定。一般來說，小劑子的直徑在2-3公分左右比較合適。

最後，將小劑擀成圓形餃子皮。擀皮的時候要注意力度和技巧，使餃子皮的厚度均勻，中間稍厚，邊緣稍薄。這樣包出來的餃子在煮的時候不容易破裂。

取一張餃子皮，放在手掌心中。用湯匙或筷子取適量的餡料放在餃子皮的中間。餡料的量要適中，不要太多也不要太少。太多的話，餃子包起來會比較困難，容易漏餡；太少的話，餃子吃起來口感會比較差。

 

將餃子皮對折，用手指捏緊邊緣。確保沒有漏餡，可以依照個人喜好捏出花邊。捏花邊的方法有很多種，可以用拇指和食指捏出褶皺，也可以用筷子在邊緣壓出花紋。這樣包出來的餃子不僅美觀，而且更加牢固，不容易在煮的過程中散開。

在大鍋中加入足夠的水，煮沸。水的量要夠多，以免餃子在煮的過程中黏連在一起。放入包好的餃子。注意不要一次放太多餃子，以免餃子之間相互擠壓，容易破裂。等水再次煮沸後，加入一小碗冷水。這個過程叫做“點水”，目的是降低水溫，防止餃子破裂，同時讓餃子皮更加筋道。重複此過程2-3次，直到餃子全部浮起且皮變得透明。用漏杓撈出餃子，瀝乾水分。可以將餃子放在盤子裡，或用廚房紙巾吸乾多餘的水分。

 

將煮好的餃子盛入盤中，可搭配蒜泥、醋、辣椒油等調味料食用。這些調味料可以根據個人口味進行選擇和搭配，增加餃子的風味。蒜泥可以去腥增香，醋可以提味解膩，辣椒油可以增加辣味和香氣。

用這個方法做出的香菜水餃，新鮮味美，口口爆汁，香菜不僅可以為餡料提供水分和營養，同時它也是一個去腥增香的好食材。不僅增加了香味，還能去除豬肉中的腥氣，愛吃香菜的朋友可以試一下這個做法，包餃子，包餡餅，包餛飩都可以用。

 

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