一、涼拌雞胗

 

 

 

食材準備：雞胗。

調味料：蔥薑，料酒，香菜，青紅小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒麵，生抽，蠔油，香醋，糖。

製作步驟如下圖：

 

 

 

 

 

 

1.雞胗洗淨，改刀切片冷水下鍋，加入蔥薑，料酒汆燙水去腥，煮15分鐘撈出過涼水裝碗備用。

2.料碗裡加入青紅小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒麵，淋上熱油，加入兩匙生抽，一匙蠔油，一匙香醋，半匙糖攪拌均勻備用。

3.切好的雞胗裡加入香菜，淋上剛才調好的料汁，抓拌均勻就可以開了。

二、肉末豆腐

 

 

 

食材準備：豆腐，肉末。

調味料：生抽，蠔油，老抽，糖，澱粉，豆瓣醬，胡椒，小米辣，蔥花。

製作步驟如下圖：

 

 

 

 

 

 

1.碗裡加入兩匙生抽，一匙蠔油，半匙老抽，半匙糖，一匙澱粉，加入半碗水攪拌均勻備用。

2.起鍋燒油，油熱下入肉末炒熟，加入一匙大豆瓣醬，少許花椒，小米辣，炒出紅油，下入豆腐，加入剛才調好的料汁。

3.煮開煮上2分鐘，大火收汁，撒上蔥花就可以開吃了。

三、蒜蓉排骨

 

 

 

食材準備：排骨。

調味：蒜末，生抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，澱粉。

製作步驟如下：

 

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