古人雲：早上起床七件事，柴米油鹽醬醋茶。這就這生活的樣子，廚房的溫度決定家的溫度。我們常說，要看一個家的日子過得如何，進去看看他的廚房就知道了。只有熱氣騰騰的廚房，才溢滿了生活幸福的味道，幸福的味道離不開油鹽醬醋，可見調味品在生活中的作用。

如今各色調味品就讓人眼花撩亂，幾種聽上去類似的調味料，往往很多人都分不清，今天我們就來聊一下醬油，我們常用的生抽、老抽、味極鮮以及蠔油之間的區別。今天才知道生抽、老抽、味極鮮、蠔油的差別，別再傻傻分不清了。

【醬油】

老抽、生抽、醬油、蠔油、味極鮮可以說是都屬於「醬油」的一種，很多時候我們會把這些東西統稱為醬油。醬油是做黃豆醬時的副產品，黃豆發酵到一定程度，表面上會產出液體跟出油一樣，所以稱為醬油，醬油特點是：顏色較重，味道重，口感發苦且偏鹹，製作炒菜或燉肉最佳，長時間加熱才能有濃鬱的醬香。

【生抽】

生抽的主要原料是以黃豆、黑豆和麵粉為主，發酵後萃取而成，生抽發酵的時間比較短，加入鹽分比較多。所以顏色比較淺，味道鹹，醬香濃鬱鮮美，一般用來提鮮，在炒菜和涼拌菜的時候用的比較多，也可以直接沾食。例如涼拌菜的時候放了生抽，就要少放一些鹽，同時還有醬香味，非常好吃，涼菜、蘸水碟一般都離不開生抽。

【老抽】

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