阿嫲做了20年的xo醬,配方分享,拌米飯都能吃3碗

阿嫲做了20年的xo醬,配方分享,拌米飯都能吃3碗
Mama 愛料理 2024-08-09 檢舉

奶奶做了20多年的XO醬了,一直從小吃到大,這個配方我改良過幾次,加了一些貴的材料,味道還是很不錯的,我做這個XO醬的時候,喜歡把海米切成末,把瑤柱撕成細絲,

 

這樣吃起來口感更好,更入味一些,我熬這個醬的時候,全程都會用小火慢慢熬,要有耐性才可以,加入冰糖後,要不停的攪鍋底,以免糊底。今天小編就和大家來分享這道XO醬的做法,有沒看懂的小夥伴記得留言給小編,小編看見了會及時回復的。

 

主料

幹蝦仁30克、瑤柱80克、火腿30克、洋蔥20克

配料

大蒜1頭、黃酒100毫升、冰糖10克、耗油10毫升、老抽10毫升、生抽30毫升、鹽5克、辣椒面10克

 

做法

1、首先我們要提鮮把幹蝦仁30克、瑤柱80個裝入碗中,分別倒入黃酒50毫升、浸泡1個小時,可以去腥增香。

 

2、醃制1個小時後,把幹蝦仁和瑤柱放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘。

 

3、蒸20分鐘後,拿出來放涼,把蝦仁切成末、瑤柱用手撕成絲,裝碗中備用。

 

4、火腿30克,切成小碎末,裝入盤中備用。

 

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