腸粉 是廣東朋友們非常喜歡的一道早餐，QQ彈彈，香滑可口，裡面還可以包各種各樣的食材，今天我就來教你如何在家裡製作好吃的腸粉！

【米漿配方】130g粘米粉，13g玉米澱粉，26g小麥澱粉，10g紅薯澱粉，300g清水

【具體做法】

1、首先來調米漿。130g粘米粉、13g玉米澱粉、26g小麥澱粉、10g紅薯澱粉、300g清水，倒入碗中攪拌成糊狀，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。玉米澱粉的作用是助於成型，小麥澱粉的作用是做出來晶瑩剔透，紅薯澱粉的作用是口感滑嫩，自己在家做呢，少了其中一個或兩個澱粉，也能做出來，口感會有一些不同，不需要那麼嚴格的按照要求。

2、再準備一點花生油，加少許花生醬，攪拌均勻。腸粉都是用花生油做的，吃起來更香。

油里加一些花生醬，增加油的粘稠度和顆粒感，不容易跑漿。

3、準備平底盤，用長方形的更方便，因為腸粉非常軟，要用鏟子鏟下來，長方形更容易鏟。刷一層油，再倒入一勺米漿，用力搖晃均勻，米漿儘量薄一點，比平時做涼皮還要薄。上面再倒一點雞蛋液，撒一點蔥花。

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