4、泰式辣膏先和椰漿混合均勻，然後再加攪散雞蛋，調料表當中的所有調料，徹底攪拌均勻備用。

 

5、鍋中準備適量的低油，加入咖喱粉和大蒜下鍋翻炒出香味。

 

6、等香味出來的時候，就加入醃制好的鮮蝦下鍋翻炒，隨著翻炒的進行，鮮蝦逐漸變色，淡淡的鮮味也慢慢揮發出來。

 

7、然後再加入洋蔥和朝天椒一起下鍋翻炒，還是炒出香味就可以了。

 

 

8、最後加入調配好的椰漿下鍋，大火煮開小火慢燉，咖喱椰漿會逐漸黏稠，凝固，包裹鮮蝦。最後等到自己喜歡的黏稠度，撒上適量的蔥花，芹菜做點綴，翻炒幾下就可以了。

9、這樣一道泰式咖喱蝦就做好了。椰香，鮮香，清香和麻辣的充分混合，也是Q彈鮮美的蝦肉和風味濃郁湯汁的完美結合。

 

【烹飪總結】：

因為後面會加入椰漿下鍋的燉煮，所以第一次加入鮮蝦的時候，翻炒時間不用太長，基本上翻炒幾下，變色就可以了。 最後如果沒有這麼多的專業調料，直接把鮮蝦炒香或者是炸香之後，加入咖喱裹上鮮蝦就可以了。

 

 

標籤：