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步驟7

攪拌均勻後放在一邊完全晾涼，再進行後面的操作。這樣可以讓土豆泥中的水分儘量多的蒸發出去。如果土豆泥過于濕軟，可以放進微波爐裡叮一下，或者烤箱烤一下水分。

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步驟8

待土豆泥晾涼後，將土豆泥均分成每個30克左右的小團子，全部揉圓。

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步驟9

再壓扁。

 

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步驟10

先裹上一層雞蛋液。

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步驟11

再裹上一層麵包糠。

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步驟12

鍋中倒入至少能漫過薯餅的油量，待油溫五六成熱，下薯餅開始炸。油溫五六成熱時，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。不要將油燒的太熱再炸，這樣薯餅很容易一下鍋就炸黑了。

 

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步驟13

將薯餅炸至誘人的金黃色即可撈出瀝油。

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步驟14

薯餅趁熱吃外酥裡嫩，放的久了一吸潮表皮就不酥脆了，口感會大打折扣，但複炸一下會依舊好吃。可以吃原味的，也可以沾著番茄醬，千島醬，辣椒醬吃，真的跟任何醬都很百搭。

 

 

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