想吃燒肉不用再出去買啦～這裡就有燒肉叉燒和燒雞的完美做法～

脆皮燒肉的做法

 

材料 :

五花腩（10寸寬15寸長），玫瑰露，五香粉，粗鹽

 

做法 :

1- 把五花腩洗凈

 

2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外）

 

3- 把五花腩反過來，皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴

 

4-燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱裡用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。取出豬肉把鹽巴掃去，然後用叉子往豬皮上刺插（刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)

 

5- 當把整片五花腩的皮層刺插好後，再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉為金黃色和脆後取出即可

 

6- 趁熱切塊

小訣竅:在把烤箱燒熱前，烤箱裡的方盤必須鋪上一層錫紙。這樣的話，在燒烤過程時所流出來的脂肪就不會沾到烤箱裡所燒紅的鐵，也不至於產生強烈的油煙味把屋子給渲得烏煙瘴氣。二來在清洗時也比較容易方便。

 

自製叉燒

三層肉 400g,

 

醃料：

1) 細糖 60g,

2) 生抽 1tbsp,

3) 鹽 1/2tsp+1/4tsp,

 

4) 蒜泥 1tbsp,

5) 紹興酒 1/2tbsp,

6) 黑醬油 適量,

7) 叉燒醬 1/2tbsp （可省略）

 

步驟

 

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