做法步驟：

1. 小番茄去皮：首先，將小番茄放入沸水中泡1分鐘。這個步驟能夠幫助我們輕松剝去小番茄的皮。小番茄去皮后口感會更好，更容易入味。為了保證最佳的口感，這一步千萬不能省略。

2. 煮話梅湯：在冷水中加入話梅和冰糖，然后煮沸。話梅的清香和冰糖的甜味會充分融合，為小番茄增添豐富的風味。

3. 浸泡小番茄：將去皮的小番茄放入一個大碗中，然后倒入煮好的話梅湯。

湯水的溫度應略高于室溫，但不至于燙手。

4. 加入檸檬片：接著，加入檸檬片，這不僅增加了一層清新的酸味，還能使整體風味更加豐富。

5. 冷藏：最后，將浸泡好話梅湯的小番茄放涼，然后冷藏2小時。經過冷藏后，小番茄會吸收話梅湯的味道，變得更加酸甜可口，冰涼爽口。

梅漬小番茄的做法簡單，但是要做得好吃也有幾個關鍵技巧：

首先，一定要把小番茄的皮去掉，這樣才能保證口感的細膩和入味的充分。其次，煮話梅湯時要注意火候，冷水下鍋慢慢煮沸，這樣話梅的風味才能完全釋放出來。最后，冷藏時間要足夠，至少2小時，讓小番茄充分吸收話梅湯的味道。

這道梅漬小番茄不僅好吃，還有很多好處。小番茄富含維生素C，有助于提高免疫力，而話梅能幫助消化，生津止渴，尤其適合夏季食用。對于那些喜歡吃肉或者油膩食物的人來說，這道小菜可以很好地幫助解膩，令人胃口大開。

標籤：