一、金槍魚手卷壽司

 

食材

米飯200g、壽司醋2茶匙、金槍魚罐頭1個、紫菜2張、蘆筍2條、胡蘿蔔1/4個、沙拉醬適量。

做法

1、米飯用壽司醋拌勻。

2、胡蘿蔔切細細的條，蘆筍去老根和頭部，焯熟備用。

3、捲簾上鋪上紫菜。

4、再鋪上米飯，擺上換蘿蔔條、蘆筍和金槍魚。

5、擠上丘比沙拉醬， 用捲簾卷起來。

6、刀沾點水，切段即可。

 

二、魚子醬壽司

食材

米飯200克、壽司海苔2張、壽司醋1茶匙、魚子醬適量、沙拉醬適量、黃瓜1根、壽司大根條2根、肉鬆適量。

 

做法

1、米飯裡放入壽司醋，拌勻。

2、壽司簾鋪紫菜，糙面向上，把米飯鋪勻、壓實。

3、擠沙拉醬。

4、放黃瓜條、大根條、肉鬆。

5、卷緊切段，擠上魚子醬即可。

 

三、鰻魚壽司卷

食材

米飯2碗、碳燒鰻魚120克、大根3細條、胡蘿蔔3細條、壽司紫菜3張、醋少量、鹽適量、芝麻油適量。

做法

1、晾凉的米飯加鹽、醋、芝麻油拌均勻待用。

2、備好大根條、胡蘿蔔條，鰻魚也切條。

3、取適量米飯攤開在紫菜上，稍為壓實，擺上備好的配料。

4、從前邊往前卷起，卷實一些比較好。

5、切開就可以吃啦。

 

四、萬花筒壽司

 

食材

米1杯、三文魚60克、壽司海苔2張、黃瓜半根、壽司醋1/5杯、壽司醬油1/3杯、樹莓汁1湯匙、蛋黃醬適量。

做法

1、先將米煮上。將三文魚切成約為1cm*1cm寬，半張壽司海苔長的四條。

2、將其中兩條三文魚條放入醬油中，放入冰箱冷藏，醃制20分鐘左右，不宜太久，醬油會使生魚片變硬。

3、醃制期間，準備兩色壽司米飯。將煮熟的飯取出放入大碗中，加入壽司醋攪拌均勻，扇涼。取出一半，加入樹莓汁，攪拌均勻成粉色壽司米飯。如果沒有樹莓汁，用點色素代替也可以。

 

4、選半截粗細均勻且筆直的黃瓜，切成橫截面為扇形的四條長條，拼起來可以成一個圓形。

5、取半張壽司海苔，黏上約60克左右的白色壽司米飯。將黃瓜拼成圓形，放在米飯上，將壽司卷起，將收口處用少許米飯黏住，切去多餘海苔。

6、另取兩張半張的壽司海苔，用少許米粒粘成一長條。在海苔上黏上80克左右的粉色壽司米飯，在上面放上黃瓜卷，將壽司卷起，將收口處用少許米飯黏住，切去多餘海苔。

 

7、將飯圈順著黃瓜的邊切成四個扇形。

8、取兩張半張的壽司海苔，用少許米粒將兩張粘成一長條。將兩條黃瓜飯卷海苔朝中間放置。

9、在海苔上抹上蛋黃醬。

10、將一條原色的三文魚條放在下麵，疊上兩條深色三文魚條，把另外一條原色三文魚條放在上面。

11、再在三文魚條邊上抹上蛋黃醬，放上另外兩條黃瓜飯圈，側面形成一個正方形。

12、將壽司卷起，在收口處抹上少許米粒粘住固定。將刀上抹上少許水，將壽司切成1.5cm左右即可。

 

五、一口稻荷壽司

食材

米飯500g、油豆腐100g、金槍魚罐頭適量、醃蘿蔔適量、胡蘿蔔適量、雞蛋適量、青瓜適量、火腿適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量。

做法

1、煮一鍋熱飯，倒入適量的鹽，醋和糖，調成醋飯，放涼備用。

 

2、煮熱水，加點醬油和雞精調一點味，把油豆腐下去煮一會。

3、油豆腐一面開一個小口，等醋飯涼了之後，把它釀在油豆腐裡。

4、面上放上金槍魚，再擠一點沙拉醬。

5、最後撒上一點芝麻就行了，胡蘿蔔、黃瓜、火腿、醃蘿蔔切碎按之前的步驟做就可以了。

 

六、金豔果沙拉壽司

食材

米飯適量、金豔果獼猴桃適量、丘比沙拉醬適量、壽司紫菜適量。

做法

1、將1個金豔果去皮切成小條。一個切成片。

2、米飯加入丘比沙拉醬攪拌均勻。

3、將壽司紫菜放在壽司簾子上。

4、攪拌好的米飯鋪在紫菜上面壓實。

5、將一段放上金豔果獼猴桃條。

6、用壽司簾輔助一點一點卷起來。

7、卷好後，將壽司簾去掉，切成小塊。

8、上面再擠上丘比沙拉醬。再加上一片金豔果獼猴桃即可。

 

七、飛魚籽壽司卷

食材

小町米200克、海苔片2張、金槍魚1罐、飛魚籽一碟、保鮮膜1張、壽司醬油1碟、芥末適量、壽司醋1小碗。

做法

1、米洗淨，米和水比例1：1，煮熟，關閘溫10分鐘，倒入大盤中冷卻到手溫，拌入壽司醋，讓其涼透。

2、米飯均勻鋪在海苔上，在米飯上蓋上保鮮膜。

3、海苔翻身，米飯朝下，海苔朝上，依次鋪上食材。

4、慢慢將海苔往上卷。

5、一邊卷，一邊撕開保鮮膜，直至全部卷完，將保鮮膜包裹在米飯外面。

6、再用壽司簾用力卷緊，折成四方形，壽司卷就OK了。

7、不用撕保鮮膜，直接用刀沾水切開。

8、剝掉保鮮膜，將飛魚籽平鋪在上面，完成。

 

八、家常壽司

 

食材

壽司米４人份（百米：糯米10：1）、海帶１張、三文魚片100ｇ、雞蛋５個、百米醋６湯勺、砂糖２湯勺、鹽少許、紫菜１張、牛奶２湯勺。

做法

1、煮壽司米（白米：糯米10：１），放一張海帶一起煮。

2、調好壽司米調料，一碗飯對1.5湯勺的米醋，４碗米飯對６湯勺米醋。６湯勺米醋＋２湯勺砂糖＋一茶勺鹽加２湯勺清水。

3、把調好的汁放進微波爐一分鐘直到砂糖融化，砂糖融化好拿出來放涼。

 

4、把汁倒入做好的米飯裡。

5、像切豆腐一樣，從上往下豎著來回攪拌，保持米飯一粒一粒的狀態，小心別讓米粒搗碎。

6、三文魚切成３分１手掌的大小的小片，我買的是三文魚片，這樣做壽司比較方便，如果沒有大家可以直接把三文魚一刀一刀切片。

7、帶一次性手套，那一塊攪拌好的米飯，捏成如圖大小的長方體團子，再用手把頂部表面壓平。

8、做好的飯團，上面放一點點芥末醬，再放上三文魚片就完成。

9、做雞蛋壽司，先把雞蛋攪拌好，放入鹽和胡椒，再放入兩勺牛奶或清水。

 

10、平底鍋上塗層油，把３分之１左右的蛋汁倒進去，形成薄薄的蛋餅。

11、熟了卷好，放在鍋的一邊，把剩下的蛋液繼續倒入。

12、等第二次放進去的雞蛋熟了繼續卷好，然後繼續重復剛才的步驟，直到用掉所有的雞蛋。

13、最後完成的蛋捲，把蛋捲切片。

14、放在剛做好的壽司飯團上，用剪好的紫菜條包好中間，完成。

 

九、鮮貝壽司

食材

鮮貝適量、壽司米適量、魚籽適量、沙拉醬適量、燒鰻魚汁適量、壽司醋適量。

做法

1、生吃專用的鮮貝用廚房紙吸幹多餘水分。

2、攔腰切，切到4分之3的位置，不要完全切成兩片。

3、壽司米用電飯煲煮熟，加少量壽司甜醋，拌均勻，用手握成小團。

4、切好的鮮貝從中間打開，鋪在飯團上，全部鋪好。

5、用火槍稍微烤炙一下。

沒有火槍不烤也可以。

6、擠上沙拉醬，澆上幾滴濃稠的燒鰻魚汁。

7、最後加魚籽就完成了。

 

十、裡卷壽司

食材

米飯適量、海苔適量、雞蛋適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、火腿腸適量、大根條適量、肉鬆適量、壽司醋適量。

 

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