盆中加入少許食鹽、小蘇打、麵粉，倒入溫水化開，放入幹木耳浸泡3分鐘，輕輕揉搓將木耳洗淨，並用清水沖洗乾淨。

 

小蘇打和食鹽有殺菌的作用，麵粉有吸附能力，這樣清洗的木耳乾淨有光澤。

 

 

步驟二：泡發木耳時候，很多朋友用開水，這樣會將木耳表面的膜燙壞，水分進入木耳內部，破壞營養不說，炒的時候還會炸鍋。

正確的做法是在盆中加入溫水，將洗淨的木耳放入盆中，再加入一湯匙白糖，用筷子快速攪拌化開之後，再按照一個方向攪拌2分鐘，再浸泡5到10分鐘，木耳即可泡得又大又好，再次用清水沖洗乾淨之後即可進行下一步焯燙。

 

步驟三：還有一招更快速的，取一個密封罐加入半罐溫水、木耳、白糖，加蓋密封之後，迅速用力搖晃半分鐘，木耳就會泡發開。

 

以上就是琦哥分享清洗木耳和泡發木耳的2個小竅門，希望能對大家有用處。

 

 

 

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