【步驟六】：豆腐和食材靜置一會后，我們把手沾上一層水，把豆腐泥抓入手中，大小和雞蛋差不多就可以，然后用手團成圓球，再用兩只手把豆腐泥壓成薄餅狀。

 

按照上邊的方法把所有的豆腐泥都做成小圓餅，這里要注意的是餅要稍微壓薄 一點，薄點容易烙熟。

 

【步驟七】：取一個平底鍋，鍋中刷上一層油，把做好的豆腐雞蛋餅放入鍋中，先小火煎3-4分鐘，然后翻面，再煎3-4分鐘。

 

【步驟八】：把做好的兩面都煎成金黃色就可以了，然后撈出來裝盤就可以開吃啦！

 

 

——制作小貼士——

軟嫩口感的豆腐雞蛋餅就這樣簡單地制作完成，做好的餅帶著濃郁的豆香味，松軟的口感，金黃酥脆的外皮和清淡的口味，怎麼都吃不膩，老人和孩子都很喜歡。平常我們可以多做一些，放冰箱中保存，想吃的時候拿出來，熱一下就可以吃啦！你要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候要注意幾個細節。

 

（1） 制作這個餅，最好用老豆腐，老豆腐硬度比較好，做出來不容易散，而且口感也好。

（2） 老豆腐不用壓得太細，稍微粗一點就可以了。

（3） 我們做餅的時候，手上要沾上水，這樣我們做餅的時候就不好粘手。

（4） 煎餅子的時候，油不用太多，鋪滿鍋底就行，并且要開小火慢煎，防止焦糊 。

（5） 煎的時候不要亂動，等煎定型，再煎3-4分鐘，翻面把另外一面煎成金黃色就基本上就可以了。

 

 

標籤：