2、 洗好後，再次把排骨撈出來，裝入一個大盤中，接著要往排骨的表面均勻的撒上一層薄薄的食鹽，並下手抓拌均勻。抓完以後，把排骨再次倒進清水當中，同樣的也是多抓洗一會兒，這時排骨中的血水已經很少了，將其撈出來備用。

排骨經過以上的清洗，血水和表面的髒東西都能洗得乾乾淨淨，下面我們開始進行焯水。在焯水之前，先準備一些去腥的食材。一塊生薑切成薑片，適量的大蒜也切成蒜片，再來上幾棵小蔥，保留蔥白，切成小段，最後再來上幾個幹辣椒，全部裝盤待用。

3、 取出家裡的鐵鍋，鍋中加入半鍋清水，然後將排骨冷水下鍋，倒入提前準備好的蔥薑蒜、以及幹辣椒，再加上兩勺的料酒去腥，即可蓋上蓋子，開大火把排骨煮開。煮開後，開蓋，用勺子把煮出來的浮沫給全部撇掉。

記住，在焯水的時候，一定要用大火快速燒開，可以最大程度的把排骨裡面的血沫給煮出來。浮沫撇除乾淨，還要繼續再煮上兩分鐘，等時間到，將其從中間沸騰的地方給它撈出來，這樣排骨表面就不會粘上浮沫，排骨的焯水處理就完成了。

按照以上方法先對排骨進行處理，可使後續烹飪出來的口感更加濃郁，沒有一點腥味。放涼以後，可以用來炒制，也可以用來燉湯，味道都十分美味，學會了的朋友，不妨也去試一試這樣做吧！

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