6.接著再往牛肉里加適量食用鹽，再次抓拌均勻。

 

7.再重新取一個空碗，用蛋清分離器分離出蛋清，然后把蛋清倒入牛肉中，再次順時針抓拌均勻。

 

 

8.隨后，加入一大勺淀粉，還是朝著一個方向抓拌均勻。

9.最后，往牛肉里再倒入適量食用油，用以鎖住牛肉的水分，這樣的牛肉吃起來口感才更鮮嫩，再次抓勻后，所有的程序就都走完了，放在一旁腌制大概三十分鐘左右。

 

【愛心小貼士】

1.挑選牛肉的時候，最好是選擇前腿牛肉或者是里脊牛肉，這些部位的牛肉較嫩，口感更好。

 

2.想要牛肉不塞牙，切牛肉的時候，一定不要順著紋路切，而是逆著紋路來切。

 

3.腌牛肉時，最好不要加料酒，因為料酒會加速牛肉的老化，使得口感變柴，還會有一股怪味。

切記，所有的步驟是不可以顛倒的，以上就是腌制牛肉的全部過程，其實還是蠻簡單的，只要掌握步驟和訣竅就好。這樣腌制出來的牛肉用來炒著吃特別嫩，或者用來燙火鍋、燒烤都非常不錯。

 

 

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