甜面醬

之前我們已經分享了豆瓣醬，黃豆醬，牛肉醬的做法，今天我們再來分享一道我們常用的醬——甜面醬的自制方法和技巧。

 

甜面醬又叫做甜醬，它是我們生活中不可缺少的一種調味品，它的用途很多，比如我們平時做的炸醬面，土家醬香餅，燒烤，京醬肉絲，紅燒茄子，五香醬肉，炒雞丁等，都會用到甜面醬。

 

甜面醬是以面粉為原料發酵而成糊狀醬料，在東北一帶非常受歡迎，東北人非常喜歡用甜面醬蘸大蔥或者大餅吃，大人孩子都喜歡。

 

 

甜面醬自制技巧和方法

喜歡吃醬香餅的朋友，甜面醬不可或缺，那麼，甜面醬在家里可以自制嗎？答案是肯定的，我們完全可以在家里自制甜面醬，而且做法不是很難，技巧和方法告訴妳，喜歡的朋友收藏起來。

 

食材：面粉，白砂糖，蠔油，老抽，生抽，白胡椒粉

第一步：碗中加入30克面粉，300毫升清水，三勺（大概40毫升）生抽，兩勺（大概20毫升，兩勺（大概25毫升）老抽上色，兩勺（大概30毫升）蠔油，加入3勺（大概30克）白砂糖，因為老抽和蠔油是咸的，我們就不用加鹽了，最后加入少許白胡椒粉增香，

攪拌均勻化開至沒有顆粒的細膩狀態

 

 

然后過一下篩到鍋中，過篩后的醬會更細膩

開大火，一邊熬一邊要用勺子不停地攪拌，防止沉底糊鍋，大概一分鐘后，水分就會蒸發，醬汁變得較濃稠

 

 

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