：原汁原味的雞湯喝起來最美，很多人為了讓鮮味更足，還會加一些花椒進去，花椒雖然有提香的作用，但有一定的刺激性，不僅不能去除腥味，反而會掩蓋住雞湯的鮮味，使腥味更重。

 

燉雞湯要加哪些調料比較好呢？可以多加一些滋補的食材，這里是燉雞湯時所需要的食材：

準備 山藥 一根，把外皮削干凈，切成滾刀塊，切好以后用清水泡上，再倒入一點白醋防止氧化變色。

準備幾粒 紅棗和枸杞 ，用清水浸泡一會兒。

準備點 生姜一塊 ，切成片；  大蔥一段 ，切成馬蹄片。

下面，我們開始燉雞湯：

把炒鍋加熱，加入適量的植物油，油溫五成熱時放入蔥姜片煸炒出香味，倒入控過水的雞塊，開中火不停地煸炒，加入少許食鹽方便炒出里面的水分，雞塊炒香、炒至微微變色后起鍋放在砂鍋里面。

 

 

第四個問題：燉雞湯是用冷水還是熱水呢？

我們在燉雞湯時一定要用冷水，因為用熱水，雞肉一遇熱最外層的蛋白質就會馬上凝固，不能充分燉出雞塊中的營養，而且里面的蛋白質不能充分地溶解，燉出來的湯不鮮美。

我們加入適量的水沒過雞塊，用大火燒開再轉小火燉40分鐘，讓雞塊中的營養融入到湯里面。

40分鐘以后，把山藥、紅棗和枸杞倒入鍋中，再次把湯汁煮至沸騰，轉為小火繼續燜煮5分鐘，把山藥燉熟，吸收湯汁的鮮味。枸杞不能久煮要最后下鍋，以免煮爛。

 

時間到，我們打開鍋蓋，加入適量的食鹽，先把調料化開再倒入鍋中，一道原汁原味的雞湯就做好了。

 

冬天寒冷，建議大家多給家人煲點雞湯，不僅提高免疫力還能增強體質，讓您和家人精力充沛。

 

 

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