說到酸菜呢，相信有不少的朋友都愛吃。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、廣東酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。

老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。其中廣東酸菜是用芥菜做的，這種酸菜的特點就是爽口，酸味得勁，這期的美食教程呢，

天健美食坊就準備給大家分享一下廣東酸菜的做法，喜歡吃酸菜的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是妳想學的菜肴噠！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：芥菜酸菜1籮筐，開水1鍋，石頭1個，壇子1個，蓋子1個

第一步：將新鮮采摘回來的芥菜，放到地上晾曬一中午，新鮮的芥菜我們這邊做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的時候再清洗。當然了，如果妳覺得這樣不干凈的話，也可以清洗干凈再制造，

只不過需要曬久一點，水分曬干了，芥菜才會變皺！這里說明一下：芥菜曬皺之后酸菜的時候沒那麼容易爛，曬皺之后做出來的酸菜，口感會更加的爽脆！

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