，例如讓肉解凍后和新鮮的一樣香嫩不柴，關鍵是解凍魚的時候，可以很好的去掉魚的那股冷凍出來的腥味。

 

小貼士： 為什麼把冷凍的食材直接泡水，解凍速度慢，用老于分享的這個方法就快呢？ 首先，解凍食材快的主要因素是加鹽了。

 

加鹽就像冬季雪天撒鹽化雪，或者是和人工降雨的原理是一樣的。

 

水中在加入鹽后，不僅可以使水的沸點提高，也能使冰的熔點溫度降低。而液態的水介電常數高，會使鹽離子分離，而這些離子又會發生水合作用。總之，這個過程會釋放熱量。所以，水中加入鹽后冷凍食物，在解凍的過程中，速度會越來越快。

 

而加入白醋和姜片則是起到兩種不同的作用，食材在解凍時，姜片可以起到返鮮的作用，就是讓肉質和新鮮的一樣，不會出現柴硬的口感；而白醋則是起到去腥的作用。

 

所以，無論解凍什麼食物，用這個方法，不僅速度快，還能保持食材的新鮮度。

 

——老于說——

 

說實話，看似一個簡單不能再簡單的解凍食材的方法，背后竟然還隱藏著這麼多的知識！所以，今天再解凍食物，不妨試試老于的方法。當然，如果你有更好的方法，歡迎在評論區留言分享。我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！

 

 

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