首先雞肉里有血水，這點毋庸置疑，要想雞肉、雞湯不腥，就要想辦法去血水去腥，只依賴於焯水肯定是不行的，教大家一招，我們可以這麼做，雞肉先用水反覆洗凈，多換幾次水，洗到水不太渾濁即可，再將雞肉放進盆中，加白酒、生薑片、白鬍椒粉、食鹽，抓拌均勻，腌制一個小時。

 

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經過腌制後，雞肉的腥味就去掉了，還帶有香味，而且雞肉也有了底味，用這樣的雞肉做出的雞湯，肉好吃湯好喝。

然後給鍋里加足量水，開大火煮開，把雞肉放流動水下沖洗乾淨，轉而倒進開水鍋中，水面出現的髒東西去掉，再煮五分鐘。

時間到後撈出，將雞肉放溫水裡清洗乾淨，避免有髒東西附著。

接著炒鍋洗凈燒熱，加少許食用油，放入生薑炒香，再放入雞塊翻炒，多次翻炒後加入足量熱水。

開大火煮開，再調小火慢慢燉煮，煮到雞肉軟爛，湯汁鮮香，就可以撒鹽調味了。

 

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調味後，再繼續小火燜煮十分鐘，雞湯做好了，肉很軟很好吃，湯很鮮很香很好喝。

燉雞湯的做法你都學會了嗎？注意三點：

1、雞肉不要直接下鍋燉煮，要先清洗，再腌制，然後焯水，接著炒制，這些工序做好了，才能燉煮，經過這些步驟的操作，雞湯不好喝都難。

2、雞肉焯水時，要熱水下鍋，不要冷水下鍋。等燉煮時要用熱水，不要用冷水，用對水，雞肉軟嫩，雞湯鮮香。

 

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3、燉雞湯，一定要小火慢燉，不要著急用大火燉，否則鮮味出不來。

這種做法做出的燉雞湯真的很不錯，建議大家嘗試一次，保准你也喜歡。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

 

 

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