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食材：

秋葵、蒜頭、辣椒、花生油、鹽、涼拌粉、生抽、香醋、豆豉醬

做法：

1.秋葵洗乾淨，倒入開水鍋中，中火煮兩三分鐘

2.撈出浸涼開水裡

3.蒜頭去皮剁成蒜蓉

4.辣椒洗乾淨去蒂切小圈

5.蒜蓉、椒圈裝碗備用

6.將涼了的秋葵瀝干水，去掉頭尾從中間切開

7.碗里加入所有調料，拌勻，淋在秋葵上即可

醋溜白菜

 

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原料：

白菜、醬油、原香醋、薑末、白糖、食油、精鹽五分。

做法：

1將白菜（內層幫和心）洗凈，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。

2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下薑末煸炒出香味時，放入白菜，翻炒幾下。

3.加入精鹽、白糖 、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。

紅燒牛肉

 

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材料

牛腩，1000-1200g辣椒油豆瓣醬100g，蔥1根，蒜1個，生薑2片，白糖50g，八角桂皮花椒、香葉醇6，美味的紅燒醬油2湯匙的量，酒300ml

步

1。用冷水切牛肉，沖洗20分鐘。在半冷水中放入一個大砂鍋，放入一半的酒和一半的姜，放入牛肉。

2、煮牛肉時，將糖炒成糖油。加油後不要加熱，直接將糖放進糖里，慢慢或輕炒，否則很容易燃燒。

三.用勺子把漂浮的血泡沫撇去，撇去沸騰，不會有血沫，取下干水，不要把水倒下去，留一段時間。

4。將牛肉倒入炸糖油中，倒入火中炒約3分鐘。

5。除了所有美味的新鮮醬油和調味料放在一個炸2分鐘，然後放入鍋和美味的新鮮醬油。把剩下的酒倒在鍋邊，從砂鍋里舀一點湯5分鐘。

6。然後轉移到那罐沙子，小火燉慢燉兩個小時，直到牛肉變軟。

紅燒帶魚

 

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食材

帶魚、蔥、蒜、二鍋頭、老抽、生抽、食鹽、白糖、香蔥、花椒、黃酒、干辣椒、姜、花生油

做法

1.帶魚去掉內臟去頭尾刮凈外皮洗凈切段控干水分備用

2.將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒腌制半小時

3.將腌好的帶魚段用廚房紙吸干水分，鍋中放入少量植物油燒熱，將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用

4.準備幾瓣大蒜切幾片薑片備用

5.鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱

6.加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒制，直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽

7.出鍋裝盤撒上小香蔥末即可

醬香魷魚

 

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食材料：魷魚一條、油一勺、鹽一撮、青紅椒幾個、薑絲一撮、豆醬一勺、剁辣椒一勺；

做法：

1.魷魚洗乾淨，處理好，配料準備好；魷魚切割成一整片，斜切出密密的紋路；

2.換個方向，將魷魚切成菱形花紋；切出花紋的魷魚切成片；魷魚須也切好；

3.燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙，魷魚片微微變卷就行；

4.撈出瀝干水備用；油鍋燒熱，炒香薑絲；倒入青紅椒翻炒片刻；

5.倒入豆醬、淋入少許水；將魷魚須倒進去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋；

西蘭花拌木耳

 

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用料

西蘭花、干黑木耳、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油、小紅椒

步驟

1. 西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發備用。

2.西蘭花洗凈後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼。

3.泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水，小紅椒切小粒。

4.西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面，鍋中倒入適量油燒冒煙。

5.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用。

蒜香荷蘭豆

 

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食材：

荷蘭豆 ，青椒，紅椒 ，蒜。

做法：

1、荷蘭豆兩側去筋洗凈。

2、紅椒1個斜切成片。

3、大蒜去皮切末。

4、荷蘭豆入沸水中焯一下，約20秒。

5、撈出後放入裝有冷水的盆里浸泡。

6、涼透後撈出瀝干，備用。

7、鍋中倒油，待油燒到7成熱時放蒜末炒香。

8、再放入荷蘭豆煸炒1分鐘。

9、然後加入紅椒片翻炒半分鐘。

10、最後加適量鹽與味精炒勻，即可關火。

金針酸湯肥牛

 

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金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。

熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。

加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗里。

撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。

回鍋肉

 

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食材

豬肉、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油

做法

1.豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋中煮至剛熟，撈出晾涼切成片。

2.蒜苗洗凈，切好。

3.鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈「燈盞窩」狀時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，加入甜醬炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、味精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

 

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食材：娃娃菜 1棵、粉絲 2捆、蒜 1頭、紅尖椒 2個、細香蔥 2根、白鬍椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙、白砂糖 1茶匙、水 2湯匙、植物油 2湯匙

做法：

1、準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎

2、炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水

3、加入白砂糖，煮開後盛出，好的蒜蓉汁里加白鬍椒粉

4、泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜

5、澆上蒜泥醬汁，加白鬍椒粉提鮮

6、鍋里水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可

白灼蝦

 

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用料：

蝦300克、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量、辣椒粉適量、芝麻適量、花椒適量、蒸魚豉油2勺、陳醋1勺、油適量、鹽適量、水適量

做法：

1.將蝦剪掉須和蝦槍清洗乾淨備用

2.準備好生薑大蒜小蔥

3.將大蒜切末放入碗中，同時加入辣椒粉和芝麻備用

4.鍋里放入適量的油燒熱後放入花椒煸香，隨後關火撈出花椒即可將熱油澆在碗里

5.將熱油澆在碗里後用勺子攪均，隨後加入2勺蒸魚豉油，1勺醋攪拌均勻備用

6.鍋里放入適量的水加入生薑小蔥和少許的鹽

7.水開後放入蝦

8.在次沸騰1分鐘左右即可關火撈出蝦

9.撈出後迅速放入提前準備好的涼水中兩分鐘左右，撈出控干水分擺盤即可

番茄燉牛腩

 

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材料

牛腩、西紅柿、蒜、姜、小蔥、豆瓣醬、料酒、醬油、白糖、食鹽、胡椒粉、色拉油

做法

1.牛腩洗凈切大塊。冷水入鍋焯水後，撈出洗凈浮沫瀝水備用

2.熱鍋上油，油熱後下薑片，蔥蒜，和豆瓣醬爆香，再加入汆燙過的牛腩煸炒

3.牛腩炒香後調入料酒、醬油、白糖翻勻，再一次加足量的開水

4.大火燒開後，轉小火燜1小時左右，再加入切塊的番茄，煮15分鐘左右

5.調入鹽，胡椒粉調味後再略煮幾分鐘後即可關火起鍋

青椒牛肉絲

 

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原料：牛肉300克

輔料：青椒200克

調料：料酒半匙、醬油多半匙、澱粉1匙，水3匙、油3大匙、蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙、鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙

做法：

1、牛肉橫紋切絲，料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用

2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起

3、熱油1大匙，將蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙拌炒後，加入牛肉、青椒及水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙，大火迅速炒拌均勻即可盛盤

蒜香雞翅

 

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用料

雞翅400克、醬滷汁 100ml、蔥粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克

步驟

1.雞翅洗凈，每個斜劃兩刀，放油鍋中煎黃，撒少許白砂糖上色增味。

2.加入醬滷汁100ML，同時加入100ML水。

3.蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。起蓋收汁，加入蒜粒、蔥碎、花椒粒炒香。

4.香料在熱油中爆出香味，並與雞翅混合即可。

雞蛋炒雙菇

 

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材料：

雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿蔔 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量

做法：

1、準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿蔔塊翻炒；微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒。

3、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火。

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