等到不燙手了，給手上抹一點油，下手團成麵團，這時的麵團還非常黏手，沒有辦法揉搓，但不要著急，加一小勺幹麵粉進去，再揉成麵團。

 

揉成麵團後蓋起來醒面，別覺得燙麵就不醒面了，這是錯誤的認知，不論做什麼麵食怎麼和麵，都是要醒面的，這樣才更容易做出可口的麵食。

 

 

做些糖餡出來，白糖倒進碗內，加一些熟白芝麻或者黑芝麻，再加一小勺幹麵粉，攪拌均勻，糖餡就做好了。

差不多醒面二十分鐘後，給案板上抹油，把麵團搓成長條，分成劑子。

每個劑子都按壓放入糖餡，再將口收緊，一定不能露餡，包好後輕輕按壓一下就可以了。

等全部做好後，給鍋裡加油，大火燒熱到四五成熱，將糖糕放進鍋內，炸定型後給糖糕翻動一下，記住要中小火炸，炸成金黃色就可以撈出了。

 

剛炸好不要著急吃，要稍微等幾分鐘，避免裡面的熱氣燙傷嘴巴，特別是給小朋友吃要記住這一點。

炸糖糕，和麵是關鍵，牢牢記住開水燙麵，而且要求是越軟越好，而不是越幹越好，麵團越軟做出來的糖糕就越軟，那麼和麵的時候要分多次加水，攪拌成一種有些黏性的狀態，下手和麵的時候手上抹點油防粘。

 

 

另外記住2點竅門：一是麵團團好後要放一些幹麵粉進去，這樣做炸出來的糖糕更酥脆，二是糖糕入鍋時油溫要有四五成熱，而且要中小火炸，這樣做出來的糖糕就會非常好吃，你都學會了嗎？可以抽時間做一次嘗嘗，保准成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

 

 

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