1. 煮西米，一定要水多，而且要先把水燒開，再放西米進鍋，一邊燒一邊攪拌，防治粘起來，燒五分鐘後悶十五分鐘，西米看起來心白外透，然後撩起用冷水將粘稠的洗掉，冷卻。

2. 再煮西米，水燒開後把冷卻的西米放進去，如果前面洗得好就不會粘鍋了，燒五分鐘後要悶最少20分鐘，耐心很重要，西米通過悶才會白心變透明。

3. 將西米、椰汁和西瓜放器皿內，完工，也可以冰箱冰鎮以後吃。

 

 

6.紫薯西米露

材料：小西米100克，紫薯1個，牛奶200毫升，椰漿200毫升，蜂蜜適量

做法：

1. 鍋中加水，煮開後，下入西米，煮20分鐘左右。

2. 一邊煮，一邊攪拌。20分鐘後，關火，蓋上蓋子燜5分鐘。3. 紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟。

4. 西米呈透明狀，中間有小白點，撈起，在冷水下沖一衝。

5. 另起一鍋開水，將西米繼續煮10分鐘左右，至完全透明。

6. 煮好的西米在流動的水下沖一衝，瀝水分。

7. 鍋洗凈，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱。

8. 加入煮好的西米，紫薯丁，煮2-3分鐘即可。

9. 待微溫時調入蜂蜜拌勻即可。

 

 

7.芋頭西米露

材料：小西米100克，芋頭500克，白糖適量

做法：

1. 西米洗凈略微浸泡。

2. 鍋里放清水加入芋頭大火燒開。

3. 煮至芋頭爛綿，湯汁濃稠後加糖調味。

4. 取另一鍋把水燒開後把西米放進煮至變透明後熄火。5. 用篩網撈起煮好的西米用冷水沖涼。

6. 把沖洗後的西米放進燒開的芋頭湯同煮，不停攪拌，待西米煮至無白點即可熄火。

 

 

8.南瓜西米露

材料：小西米100克，南瓜半個，鮮奶適量

做法：

1. 南瓜外皮洗凈，去頭尾，切塊。

2. 南瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯水，按下電源。

3. 電鍋跳起即可取出，稍涼後挖出果肉，搗成泥，放涼備用（或以炒菜鍋加鐵架用中大火蒸約12分鐘）。

4. 取另一鍋適量水，大火煮滾後，轉中小火，放入西米，攪拌，煮約10分鐘，期間適時攪拌，至西米轉透明即可撈起。

5. 用冷水衝掉表面的粘液，最後再以冷開水沖，完成後放入碗中備用。

6. 取南瓜泥5-6大匙，加入鮮奶300cc以果汁機攪拌均勻。7. 倒入杯中，加入適量的西米即可。

 

 

9.火龍果西米露

材料：西米露，椰子粉(也可以用椰汁)，白糖

做法：

1. 西米露和水大概是20克：500克比例，在水中放入適量西米露在火上煮沸後關火靜置20分鐘，使西米露浸泡開。

2. 然後控干多餘水份後把西米露盛出來放到冰箱冷藏室。

3. 椰子粉加糖用開水沖開後放入容器後也放在冰箱冷藏.食用時用勺盛出適量西米露再倒入冰凍椰子汁沖調即可。

4. 用挖球器挖了幾顆火龍果球一起放進去。

 

 

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