5、30分鐘後取出麵糊過濾一遍後，用一個不粘平底鍋稍微加熱，用湯勺舀入一湯勺的麵糊小火煎至麵糊凝固即可取出。麵皮只需煎一面就可以，無需反面煎。

6、麵皮煎好了放一邊等待冷卻，芒果切成條狀；淡奶油打發好後；取一片麵皮將煎過的一面放入少許淡奶油；放入切好的芒果條在芒果條上面再放入一層淡奶油。

7、將旁邊的麵皮折上，再將左右兩邊的麵皮也折上。

8、包好後收口朝下，放入冰箱冷藏；冷卻後口感會更美味。

芒果班戟

 

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食材

黃油10克、純牛奶250克、低筋麵粉50克、糖粉25克、玉米澱粉30克、雞蛋3個、淡奶油200克、芒果1個。

 

做法

1、將黃油隔水融化備用。

2、在不鏽鋼盆中倒入純牛奶，另取一碗倒入糖粉，再加入麵粉，5再加入玉米澱粉。

3、在另一個盆中加入雞蛋並打成全蛋液。

4、將所有粉類篩入牛奶中，攪拌均勻。

5、將攪拌均勻的麵糊篩入全蛋液中，使麵糊更細膩沒有顆粒狀，攪拌均勻。

6、取一個小碗倒入少量的麵糊，將融化好的黃油倒入少量的麵糊中，這個時候黃油是成團浮著的。

7、用手工打蛋器攪拌，使黃油乳化與麵糊充分融合在一起。

8、再將少量的麵糊倒回剩餘的麵糊中去，做班戟的麵糊就準備好了。

9、做餅皮很重要，必須使用不粘的平底鍋來操作，要事先將鍋預熱，不要加油，然後迅速舀一勺子麵糊在鍋里，趁麵糊凝固前將鍋轉動，使面液均勻的平攤呈一個圓形，轉小火進行烘烤，會看見有鼓鼓的氣泡冒氣，帶邊沿餅皮翹起就說明熟了。

10、邊沿餅皮翹起，將鍋朝下扣，餅皮自動掉出來，桌面上最好鋪一張油紙吸油，將餅皮攤平不要有褶皺，依次做出剩餘的餅皮，按照我的配方大概可以做8張。

 

11、剛出鍋的餅皮上有很多油脂，不要慌著包，要用油紙把餅皮包裹嚴實放進冰箱中冷藏至少30分鐘，使油紙吸收部分油。

12、在冷藏的時候我們可以準備餡料，首先是處理芒果。

13、將芒果對半切開，取出中間的果核，用小刀在芒果上劃田字格，輕輕往上翻方便削芒果丁。

14、將大小差不多的芒果丁放進碗中備用。

15、倒入適量淡奶油在盆中，用電動打蛋器進行打發，我選用的法國愛易樂的淡奶油很好打發。

16、取其中一片餅皮，光滑面朝下，粗糙面朝上，用抹刀取一些奶油放在餅皮中間。

17、放上幾塊芒果丁，餅皮朝下蓋上奶油和芒果。

18、為了讓餅皮黏住，在四周也抹點奶油，繼續包。

19、最後包好的樣子像不像一個黃色小枕頭，食用的時候用刀子切成兩半。

芒果燕窩班戟

 

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食材

淡奶油200g、燕碎6g、牛奶50g、雞蛋2個、班戟粉100g、水125g。

做法

1、燕碎用純凈水泡2個小時。

2、過濾網過濾後 再加純凈水上火燉半個小時。

3、把水過濾掉 備用 燕窩水千萬別倒 可以喝還可以敷面膜。

4、雞蛋打撒 牛奶 水 充分混合。

5、班戟粉慢慢加入 邊攪拌邊加入。

6、攪拌均勻後 靜置一會 用過濾網過濾一下。

7、不粘平底鍋倒入大約50克班戟液。

8、淡奶油打發 裝入裱花袋 在班戟皮中間擠上奶油 放入芒果塊 最後加燕碎。

9、做好後冷藏一下口感更好。

芒果班戟

 

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食材

高筋麵粉30克、低筋麵粉20克、牛奶150克、雞蛋1個、芒果2個、白糖15克、黃油10克、淡奶油200克。

做法

1、將低筋麵粉、高筋麵粉混合過篩一次。

2、取一隻碗將雞蛋、白糖放入攪打均勻。

3、將150克牛奶加入雞蛋液中，將篩好的麵粉加入攪拌。

4、黃油在微波爐中加熱至其融化，將融化的黃油加入繼續攪拌。

5、將攪拌好的麵糊過篩，放入冰箱冷藏30分鐘，冷藏好的麵糊取出備用。

6、不粘平底鍋放火上加熱，舀入2勺麵糊，攤成小麵餅。

7、攤成的麵餅攤開晾涼，將200克淡奶油放入無油乾淨的盆中，用電動打蛋器攪打至尖角狀即好，也放入冰箱冷藏備用。

8、將芒果去皮果肉切成條狀備用。

9、取一張班戟皮中間放入奶油，在上面放入一塊芒果肉，再放入一些奶油。

10、用班戟皮包成長方型，封口朝下放入冰箱冷藏片刻再食用。

芒果班戟

 

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食材

雞蛋1個、牛奶250ml、黃油15克、低筋麵粉90克、糖15克、奶油適量、芒果肉適量。

做法

1、雞蛋一個，純牛奶250毫升，低筋麵粉90克，糖15克，黃油15克隔熱水融化。

2、雞蛋加糖打散均勻後加入牛奶，攪拌均勻。

3、篩入90克麵粉攪拌均勻，倒入融化好的黃油液，攪拌均勻。

4、拌好的麵糊再過篩，成為無顆粒的麵糊。

5、小火加熱，平底鍋抹油，只需要少許油，鍋底有油光即可。

6、倒入一大勺麵糊，轉動鍋體使麵糊均勻攤開，小火煎至完全變色即可撕下來。

7、100克奶油加20克白砂糖用打蛋器打至硬性發泡。

8、取一張麵皮，煎的那面向上，塗上適量的奶油霜，放一塊芒果肉，再抹上適量的奶油。

9、先把兩邊(即果肉的兩頭)向內折，再把另一邊折起來，成為一個小枕頭完工。

芒果班戟

 

 

食材

低粉60g、芒果適量、黃油15g、牛奶240g、白砂糖30g、糖粉20g、淡奶油200g。

做法

1、雞蛋加糖粉，攪拌均勻。

2、牛奶加入到蛋糊中，加入低粉。

3、黃油隔水加熱後放進麵糊中。

4、過篩後放冰箱冷藏半個小時。

5、平底鍋擦點油，放少一勺麵糊，均勻的攤開，等凝固後就可以用了。

6、奶油放白砂糖打發，鋪上一層麵皮，抹上一層奶油。

7、鋪上芒果（這裡需要提醒一下，芒果最好選用大點的，切成兩半，比較好包，我這個芒果丁是做蛋糕剩下的，所以比較碎，做好的班戟賣相會打折扣。）

8、像這樣包好，切開就可以享用了。

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