熬豬油有三種做法：水熬、油熬、乾熬。乾熬耗時較長，如果掌握不好火候，熬出的豬油易發黑；油熬出的豬油容易酸敗，不易放。水熬花費時間長，但是豬油不易壞，並且顏色潔白細膩。

結合這幾點，最好的辦法就是用水熬，將洗凈的豬水油放入鍋中，加入半碗清水，開大火煮，中間多翻動幾次，使其受熱均勻。把水熬干後，就開始出油了。出油後，調成中小火，慢慢的熬。熬的時候要用鏟子不停的翻動，一是防止豬水油粘鍋底，二是把每一塊豬水油中的油都熬出。

將豬水油中的豬油都熬出後，放入適量的蔥段和薑片，炸至蔥段變黃，炸出香味後，將肉脂渣和蔥段、薑片，全部撈出。加蔥、薑炸過後，豬油沒有腥味，吃著還特別香。

熬豬油時，只加鹽就錯了，多加這2樣，豬油又白又香，放1年都不壞！取一個盆，加入適量的鹽、黃豆和花椒。將熬出的豬油，過篩倒入盆中，激發出黃豆和花椒的香味。攪拌至鹽融化，放在陰涼通風的地方自然放涼。因為熬好的豬油內加了鹽和花椒，豬油吃一整年都不會壞。加黃豆，可以讓豬油凝固後更白，吃著更香！

溫馨小貼士 ：最後將豬油渣放入鍋中，用鏟子按壓一下，將最後的油脂熬出來。盛出後，撒上適量的鹽或者白糖，豬油渣就做好了，可以直接食用，也可以用來炒菜、包餃子，都非常好吃！

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