炒糖色加水還是加油好？很多朋友搞混了，怪不得炒出來發黑還發苦！
最后，加入熱水融化糖塊，炒好的糖色可保存兩三個月。這樣你隨時都可以用它來做紅燒肉或是其他需要上色的菜肴。
此外，要注意的關鍵技巧有3個：
1. 炒糖色一定要用小火慢慢熬，保持火力均勻，防止冰糖糊底。
2. 待糊糖差不多變成紅棕色時，要立即加水，糖色過深會影響菜肴的口感，并且發苦。
3. 炒糖色時加入的油量不宜過多，否則會影響菜肴的總體口感，使其過于油膩。
炒糖色雖然是一個簡單的步驟，但是通過以上的介紹我們可以知道，它并不是一個容易掌握的技巧。只有通過不斷的實踐和總結，才能做出色澤紅潤，口感鮮美的紅燒肉。希望大家都能學會這個小技巧，讓自己的菜肴更加出彩。
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