隨著時代的進步，我們做各種菜肴時，已經可以根據食材本身的特性，放各種調料了，

而不管做什麼菜，都可以放適量的蠔油，因為蠔油具有特別好的增鮮增香的作用，

只要做菜時放了適量的蠔油，起碼可以使菜肴的鮮味和香味翻2倍呢。雖然蠔油增鮮的能力很強，

但是有不少的粉絲給我說，為什麼自己放了大量的蠔油，但還是感覺菜肴鮮香味不足呢？

其實我早在15年前就遇到過這個問題，當時我就請教我的師傅，他說買蠔油時，不管什麼品牌，

只要瓶身沒有「這2個字，」全都是假蠔油。

 

第一點：買蠔油注意配料表中的成分

正宗的蠔油，在配料表中，都會有「蠔汁」這2個字，而且蠔汁必須在配料表的前2位，

只有這樣標注，此瓶蠔油才具有增鮮增鮮的作用。如果您買的蠔油其中第二種配料是釀造醬油，

此種蠔油增鮮的作用會比較差，但是上色的作用好。

 

大家買蠔油時，還要注意以下一點，正宗的蠔油，搖晃蠔油瓶時，蠔油是非常黏稠的，

在瓶中基本是晃不動的，如果是假蠔油，會有明顯的晃動感。

 

第二點：買蠔油注意產品標準號

不管是什麼調料，都會有國家的標準生產號，比如蠔油的標準號是GB/T21999，

GB是國標的意思，而T是推薦的意思，所以國家推薦大家購買標準號是21999的蠔油，

如果沒有這5個數字，就建議大家不要買了，不然是浪費錢。

 

 

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