8道泰式料理食譜分享,喜歡泰式料理的你不要錯過了,絕對是值得收藏的美味
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1、芒果糯米飯
材料:芒果,糯米,椰漿, 鹽,糖
做法:
1. 糯米隔夜泡好,瀝幹水分,上鍋蒸20分鐘。
2. 糯米蒸到15分鐘左右,就可以開始煮椰漿了,使用新鮮攪拌的椰漿最好。
3. 中火加熱椰漿,椰漿熱後加入1湯匙糖和1/4茶匙鹽,不斷攪拌。
4. 糖和鹽完全融化,椰漿變得濃稠後可以關火。
5. 取一團剛蒸好的糯米,放在一邊。
6. 在糯米上澆幾湯匙的椰漿,放5分鐘,讓糯米充分吸收椰漿。
7. 放上切塊的芒果肉,澆上椰漿或煉乳即可。
2、泰式斑蘭雞
材料:雞胸肉 500克,班蘭葉 10片
醃料:香茅(白色部分切碎)1條,蒜頭(切碎)3瓣,魚露 1湯匙,
椰漿 3湯匙,糖 1茶匙,鹽 適量,胡椒粉 適量,咖哩粉 2湯匙,黃薑粉 1湯匙
做法:
1. 將雞肉切成2X5cm大,和醃料混合醃至少1個小時。
2. 班蘭葉剪成10cm長,略略屈一屈讓香味散發。
3. 班蘭葉包住雞肉,用牙籤固定。
4. 大火將雞肉炸3-4分鐘即可。
3、冬蔭功湯
材料:基圍蝦, 大蛤蜊, 新鮮口蘑,番茄, 香茅,青檸檬,幼茄,九層塔,
薄荷葉,薑,小紅椒,香菜,檸檬葉子,椰漿,淡奶油,魚露,橄欖油
做法:
1. 洗淨所有材料,香茅2根切段,3片青檸檬,幼茄 8個,薑切片,
九層塔和薄荷葉各一小撮,7-8個小紅椒橫切成小圈,口蘑切片,番茄切丁。
2. 蝦切下頭部,去沙線。
3. 蛤蜊燙至開口。
4. 起油鍋,放入少許橄欖油, 蝦頭和蝦身一同入鍋煸炒至變色,取出備用。
5. 再加適量油入鍋,將小紅椒,薑,香茅,番茄,蘑菇一同放入煸炒,
加入適量水,蝦頭,檸檬片,九層塔,薄荷葉。
6. 燒開後,加入椰漿和淡奶油,攪勻,換小火,煮20分鐘。
7. 煮好後,加鹽和2小勺魚露調味。
8. 最後將蝦身和焯過水的蛤蜊放入已調味後的湯,微煮,加入少許香菜即可。
4、青木瓜沙拉
材料:青木瓜,番茄,熟花生碎,魚露,檸檬汁,綿白糖,鹽,蒜瓣
做法:
1. 番茄切絲或切片,裝入盤裡。
2. 蒜瓣切碎,辣椒切碎備用。
3. 青木瓜去皮切絲。
4. 放入辣椒,蒜碎,魚露,綿白糖,鹽和現擠得檸檬汁調成汁, 倒入青木瓜絲裡拌勻。
5. 撒上花生碎即可。
5、涼拌冬粉