2.用筷子把魚肉弄散，也可以用菜刀把魚肉切成塊，準備好之後，放在一邊備用。

鍋裡放水燒開，放入一勺鹽一勺食用油，接著把切好的苦瓜片倒進去焯一下水，

大概焯水一分鐘左右就可以了，焯好水的苦瓜撈出來瀝幹水分備用。焯一下水可以去除一點苦味，也容易熟。

 

3.鍋燒熱，倒入一點點油，不用多，接著把苦瓜倒進去翻炒，稍微翻炒30秒，

接著把剛剛倒出來的罐頭油也倒進去一起翻炒，這樣子香味會比較濃，

大概翻炒一分鐘之後，把準備好的豆豉跟鯪魚也一起倒進去翻炒30秒。

4.時間到了之後，來調一下味，放入一點點鹽，少許的蠔油，開小火把它們翻炒均勻就可以出鍋了。

如果想吃軟爛一點的可以炒久一點，我個人是比較喜歡吃軟一點的苦瓜。

這一道又香又好吃又下飯的廣東家常菜，就算是做好了，喜歡的可以試一下。

 

 

 

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