蔥薑等食材準備好，接下來就準備燉豬蹄啦。

 

3.接下來，往鍋子裡倒上少許食用油，燒熱以後，先把冰糖倒在裡面，

稍微翻炒一下，炒到融化、微微變色以後，將豬蹄倒在裡面，不停翻炒，

炒到上色。然後再加上蔥薑、香葉、八角，炒出香味。

 

4.再用醬油、老抽來調味，接下來往裡面加入大量的開水，然後扔幾塊陳皮，

倒上少許白醋，蓋上蓋子開始燉。大火燒開之後，轉為小火燉煮1小時，這時候的豬蹄已經非常軟爛了。

 

5.然後再將花生倒在裡面，繼續燉上半個小時，豬蹄已經是脫骨的狀態啦，

當然瞭如果是用高壓鍋來燉的話，能縮短一半的時間。

最後，往鍋子裡來點鹽調味，然後開大火稍微收一下湯汁，就可以開吃啦。

 

2放2不放，到底是什麼意思？2放，是指放陳皮、白醋，陳皮可以解膩、

增香，白醋可以起到軟化肉質的效果，豬蹄更軟爛。

 

2不放，是指不放花椒、

中途不放水，花椒的香味濃鬱，放進去反而影響鮮味，產生怪味，中途加水的話，豬蹄會燉不爛的，發柴。

 

 

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