2.鍋中倒油，油熱後放入大蝦，把蝦子炒至焦黃後盛出。

3.鍋中再次倒油，油熱放入蒜末炒香，再放入炒好的蝦仁，加入一匙生抽，

半匙蠔油，一匙白糖，繼續翻炒炒至蒜末全部裹滿大蝦，大蝦金黃酥脆的時候撒入蔥花，翻拌均勻即可裝盤。

 

四、涼拌豬耳朵

 

食材準備： 生豬耳朵、八角、料酒、薑、胡椒、乾辣椒，老抽、生抽、

陳醋、食鹽、白糖、蠔油、青蔥、大蒜、小米辣、辣椒粉、熟白芝麻、香菜

製作過程：

1.把豬耳朵洗淨後放入冷水中，加入花椒八角，乾辣椒，薑片，料酒，

老抽，大火煮開，中火再煮30分鐘，蓋上蓋子再放兩個小時以上更入味。

2.大蒜切末，小米辣切圈，青蔥切蔥花，香菜切段。

3.豬耳朵撈出控乾切薄片。

4.調味醬 ：小碗裡面準備蒜末、蔥花、小米辣、辣椒粉、

白芝麻分次潑入熱油，再加入兩匙生抽，兩匙陳醋，一匙蠔油，少許食鹽和白糖攪拌均勻。

5.調好的料汁倒在豬耳朵上，再撒入一把香菜拌勻即可開吃。

 

五、醬香豬肘子

 

食材準備： 豬肘子、生菜、青蔥、紅辣椒、八角、桂皮、料酒、薑、豆腐乳、蠔油、生抽、冰糖、老抽、食鹽

製作過程：

1.青蔥、紅辣椒切段，薑去皮切片，生菜洗淨鋪盤底。

2.手肘處理乾淨，放入碗中，加入適量的清水和食鹽，浸泡十分鐘。

3.汆燙 水：手肘冷水下鍋，加料酒、生薑、蔥段，開大火水開後煮十分鐘，

撈出來過一遍涼水，瀝乾水分，盛入盤中，在豬肘子的表面劃幾刀方便入味。

4.鍋中倒入適量的油，油熱後下入紅辣椒、八角、肉桂、青蔥、薑煸炒出香味。

5.等油溫降下來倒入適量的清水（或煮肘子的湯底），漫過食材。

6.再放入手肘、冰糖、生抽、老抽、食鹽、蠔油和兩塊碾碎的豆腐乳，蓋上鍋蓋大火燉煮。

7.轉小火，燉煮至食材熟透，約1-1.5小時，湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋。

8.把手肘放在鋪滿生菜的盤上，鍋底的料汁淋在手肘上即可開了，醬香濃鬱，軟爛入味，好吃又下飯。

 

六 、蔥油鮑魚片

 

食材準備： 黃瓜、鮑魚、蔥、蒜、辣椒、蒸魚豉油

製作過程：

1.把鮑魚表面刷洗乾淨，水開後倒入鮑魚，關火再浸泡5分鐘，撈出放入涼水中過涼，再浸泡兩分鐘撈出。

2.用湯匙輕輕的一挖，取出鮑魚，撕掉鮑魚的內臟和嘴巴，用刷子刷洗乾淨。

3.把鮑魚斜刀切片。

4.把洗淨的黃瓜切成細絲， 鋪在盤底，上面再整齊地擺放上鮑魚片，放上蔥絲和辣椒絲。

5.熱鍋涼油放入蔥蒜，小火慢煎，蔥絲焦黃撈出蔥蒜，潑在蔥絲和辣椒絲上，淋上蒸魚豉油即可。

今天就分享到這裡了，最普通的食材不一樣的做法，會讓你的味蕾有不一樣的體驗，願美食能給你帶去快樂！

 

 

標籤：