宅家的這一個多月，很多人都已經找到了做飯的樂趣，

就連平時不做飯的的朋友也開始點亮了廚藝這項技能，紛紛在朋友圈曬出自己做的美味~

今天曬一下我家一週的午餐——14道快手下飯菜 ，雖然沒有大魚大肉，照樣好吃開胃。

做法分享給大家，不知道吃什麼的朋友可以拿走試試看哦

 

01.香辣藕丁

食材準備： 蓮藕320克、郫縣豆瓣醬兩匙、蒜兩瓣糖一小匙、生抽兩匙、

青紅朝天椒各三隻、白醋(米醋) 一匙；

 

做法步驟：

1.蓮藕去皮切丁，放到水盆裡（放一匙白醋），泡大約10分鐘，防止變色。蒜末，小辣椒切備用

2.鍋裡放油，小火煸香蒜末，加入兩匙豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後倒入藕丁，

開大火，翻炒均勻，倒入兩匙生抽，一小匙糖，略炒，加入約100毫升的熱水，燒開，蓋蓋小火煮約兩分鐘

3.開蓋大火收汁(約一分鐘)，放入辣椒圈，翻炒均勻出鍋

 

02.手撕包菜

準備食材： 包菜1顆、蒜頭4瓣、乾辣椒少許（愛吃辣的可以多放）、生抽1匙、醋2匙、蠔油1匙、白糖1匙、鹽適量；

製作方法：

1.首先將包菜用手撕成小塊,水洗淨後，撈出瀝乾，辣椒切成段，大蒜切碎。

2.取一小碗製作醬汁，往小碗裡加入一匙醬油、一匙耗油、兩匙陳醋、一匙糖，攪拌均勻；

3.熱鍋下油，放入辣椒段和蒜末炒出香味後，倒入撕好的包菜，炒到斷生,變軟，

加剛才調好的糖醋汁炒勻，即可出鍋開吃。

 

03.辣開胃的手撕杏鮑菇

食材： 杏鮑菇2根、蒜末1匙、小米椒圈1匙、尖青椒圈半匙、生抽3匙、醋2匙、蠔油1匙、花椒粉少許，白糖少許。

做法步驟：

1.杏鮑菇洗淨放入鍋中大火蒸15-20分鐘熟透稍微放涼，手撕成條，放入碗中。

2.製作萬用涼拌汁：取一乾淨的小碗，倒入蒜末1匙、小米椒圈1匙、

尖青椒圈半匙、生抽3匙、醋2匙、蠔油1匙、花椒粉少許，白糖少許，攪拌均勻即可。

3.然後將調好的涼拌汁，倒入杏鮑菇裡，拌勻即可。

註：這個萬用涼拌汁同樣可以拌木耳，黃瓜等涼菜特別香辣開胃。

 

04.魚香茄子，3碗米都不夠！

主料： 茄子2個，青椒1個，紅椒1個，大蒜4個瓣、香蔥、豆瓣醬1大匙、澱粉適量；

魚香汁： 醬油1大匙、醋2大匙、糖15克、清水2大匙、澱粉一匙；

製作方法：

1.茄子洗淨切成長條（放水裡防止氧化），蔥薑蒜切末、青紅椒切丁；

2.茄子撈出水瀝乾，加入半匙鹽，翻拌均勻醃10分鐘，再澱粉，再攪拌均勻。

3.鍋裡倒油，7成熱的時候下入茄子，煎到變色後撈出。

4.鍋裡留底油，下入蔥蒜爆香，再倒入辣椒，1匙豆瓣醬翻拌均勻。

5.倒入茄子，加入調好的魚香汁，翻炒均勻即可出鍋。

 

05.爆炒三丁

食材準備： 黃瓜1根、胡蘿蔔一個、雞腿肉2個、蛋白一個、

鹽一撮、老抽小匙、抽2匙、料酒一匙、薑小塊、玉米澱粉1匙、水澱粉1匙；

做法步驟：

1.雞腿去骨，切丁，放入薑片，加蛋清，料酒，鹽，澱粉，反覆抓捏至有黏性，蓋保鮮膜醃一會。

2.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切丁，然後把胡蘿蔔燙熟

3.油溫四成熱，下醃好的雞肉，炒至雞肉變色，喜歡口感老一點的炒至微黃，加入生抽、老抽，調色調味

4.這個時候加紅蘿蔔和黃瓜丁快速翻炒均勻，時間不宜過長，要不然蔬菜丁的口感就不脆了

5.最後再加水澱粉勾個薄芡，那湯汁和菜丁更加的融合。

 

06.蠔油生菜！

食材準備： 生菜2棵，大蒜適量，生抽2匙、蠔油1匙、小紅椒適量、糖適半匙、鹽少許，雞精適量；

做法步驟：

1.生菜洗淨，加入沸水中煮熟，撈出瀝乾水分，碼入盤中備用。

2.調製醬汁：熱鍋熱油，倒入蒜末和辣椒圈爆香出味，

再倒入2匙生抽，1匙蠔油，少許鹽，半匙糖，2匙清水，雞精適量，燒開。

3.最後把醬汁淋到生菜上面就搞定囉！

 

07.開胃爽口的醋溜豆芽！

食材： 豆芽100克、蒜末10了、蔥花5克、白醋3匙、食鹽適量，生抽1勺，麻椒粒10粒、紅乾椒6個。

做法：

1.水煮開後，放入豆芽汆燙1分鐘，撈出控乾水分。

 

標籤：