一、芋頭豆腐鮮蝦湯

 

食材

芋頭、豆腐、對蝦、鹽、香油、雞精、料酒、胡椒、蔥、薑。

做法

1.豆腐切小塊開水煮一下撈出。

2.芋頭去皮切小塊，蝦凍洗淨備用。

3.炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出。

4.砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥薑，大火煮開中小火燉煮15分鐘。

5.煮的時候要把上面的浮末撇去。

6.再把豆腐放入煮上5分鐘，最後加鹽，胡椒粉，雞精，香油調味關火。

 

二、香菇海鮮豆腐湯

 

食材

海蠣、豆腐、香菇、水澱粉、鹽、蒜片、芝麻油、香菜。

做法

1.豆腐切成方丁，香菇斜切成片，海鮮用原汁洗去殼渣。

2.鍋中放少許油，加蒜片炒香，加入香菇片炒香。

3.加入豆腐與水、鹽同燉，鍋開後，再煮燉五分鐘，加入海蠣。

4.火煮鍋開，勾水澱粉、淋芝麻油、放香菜出鍋。

 

三、青菜豆腐湯

 

食材

青菜、豆腐、鹽、味精、香油。

做法

1.小青菜切成段。

2.豆腐切成片，鍋中燒熱，放入豆腐。

3.燒熟後放入青菜。

4.燒開後放入鹽和味精，最後滴入香油。

 

四、鯽魚豆腐湯

 

食材

鯽魚、豆腐、香菇、蔥、薑、蒜、雞湯、料酒、鹽、雞精、植物油。

做法

1.鯽魚收拾乾淨，在魚身上切幾刀，方便入味；香菇洗淨切片；豆腐切小塊。

2.炒鍋燒熱倒油，放入鯽魚煎至兩面金黃，將魚盛出。

3.炒鍋留油，下蔥薑蒜熗鍋，然後烹調料酒，倒入雞湯燒開，再放入鯽魚。

4.放入豆腐塊、香菇大火煮10分鐘，轉小火煮40分鐘，

至湯汁奶白，加入鹽和雞精調味，起鍋前撒入香菜末提香即可。

 

五、魚頭豆腐湯

 

食材

魚頭、豆腐、玉子菇、胡椒、油、鹽、醋、料酒。

做法

1.玉子菇和豆腐準備好，蔥薑蒜切備用，魚頭魚尾準備好。

2.鍋裡熱油炒香蔥薑蒜，放入魚頭魚尾煎黃。

3.鍋裡加開水，一次加夠，水煮開以後放入豆腐。

4.加一些料酒，然後加一些鹽，然後放入玉子菇，燉煮20分鐘。

5，最後加一些胡椒粉，醋即可。

 

六、海帶豆腐湯

 

 

食材

海帶、豆腐、對蝦、香菇、高湯、蒜苗、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、香油。

做法

1.鍋中煮開水，把洗淨切好的海帶和香菇放入煮上2分鐘過涼備用。

2.炒鍋稍倒一點香油，爆香蔥薑末，放入海帶和香菇翻炒一下。

3.把炒過的海帶和香菇放入砂鍋，加入高湯（或清水）大火煮開。

4.把蝦子放入，加入一點料酒，煮上10分鐘。

5.把切好的豆腐放入繼續煮上5分鐘。

6.加一點鹽，胡椒粉，雞精調味，最後撒一些蒜苗關火。

 

七、韓式辣白菜豆腐湯

 

食材

南豆腐、辣白菜、青紅尖椒、沙拉油、韓式辣椒醬、雞精。

做法

1.豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊，辣白菜切成小片。

2.青紅尖椒斜切成圈狀。

3.石鍋置於火上，鍋底倒少量油，以中火加熱。

4.油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下。

5.然後下入辣白菜，翻拌扒手炒均勻。

6.加入韓式辣椒醬，加入半鍋水，攪拌均勻，待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。

7.拌勻後煮至再次沸騰時改小火，燉煮約10分鐘即可，最後加少量雞精調味，即可關火。

 

八、黃骨魚豆腐湯

 

食材

黃骨魚、豆腐、香蔥、胡椒粉、油、薑。

做法

1.黃骨魚殺好清洗乾淨，瀝水待用；豆腐沖水切塊待用；香蔥洗淨切段，生薑拍散待用。

2.放油燒熱，下黃骨魚，一面煎黃翻過來煎另一面。

3.放入薑片，倒入足量開水。

4.大火燒開繼續燒一會至湯發白後加入豆腐燒約十分鐘。

5.加入胡椒粉，再放適量鹽調味，撒上蔥段即可。

 

九、冬瓜豆腐湯

 

食材

冬瓜、豆腐、泡髮海帶絲、植物油、青蔥、香油、水澱粉、鹽、生抽、醋、味精。

做法

1.把冬瓜去皮去籽切成一公分左右寬的塊，豆腐也切成方塊，蒜切末，小蔥葉切碎。

2.炒鍋放入一匙植物油，油熱後用蒜米爆香。

3.冬瓜塊放進去，加一匙生抽翻炒幾下。

4.把冬瓜塊倒進湯鍋，倒入涼水開火煮。

5.鍋開後中火煮十分鐘，把豆腐塊和海帶一同放進去中小火再煮五分鐘。

6.倒進去一匙鹽，用水澱粉勾薄芡，倒進去約一匙醋。

7.淋入幾滴香油，加一匙味精，撒上小蔥花即可關火了。

 

 

標籤：