一、鮮鮑蛋羹

 

食材

鮑魚500克、雞蛋4個、清水適量、青蔥適量、紅椒碎適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量。

做法

1.用一個勺子，放在鮑魚肉和殼之間，一挖，就把肉挖出來了。

2.去掉鮑魚的內臟，將鮑魚洗淨，再洗刷乾淨鮑魚殼。

3.還蠻乾淨的吧，在鮑魚上打上花刀。

4.雞蛋打散，用1.5-2倍的水攪拌均勻，再過篩兩次。

5.水開後，放入蒙上保鮮膜的雞蛋，用中火蒸5分鐘。

6.取出來，放上鮑魚，再蒸5分鐘即可。

蒸好的蛋奶凍上面淋上蒸魚豉油和芝麻油，再撒上一些青蔥和紅椒，就可以吃了。

 

二、雞蛋羹

 

食材

雞蛋2個、水150g、蔥少許、生抽少許、麻油適量。

做法

1.雞蛋打散，調入食鹽拌勻。

2、兌入150g溫開水拌勻。

3.倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫。

4.將慮好的蛋液倒入容器中。

5.蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞。

6.鍋裡燒開水，隔水用中大火蒸15-20分鐘左右，虛火燁3-4分鐘。

7.蒸好後撕去保鮮膜，調入生抽和麻油，撒上蔥花即可。

 

三、臘腸蛋羹

 

食材

香腸適量、雞蛋適量、清水適量、生抽適量、芝麻油適量、香蔥適量。

做法

1.香腸清洗一下上鍋蒸熟。

2、蒸熟的香腸切片，墊在碗的底部。

3.雞蛋打散，加清水攪拌均勻。

4.將蛋液過篩。

5.將蛋液倒在裝好香腸的碗裡。

6.蒙上保鮮膜，用牙籤紮上小孔，水開後上鍋，中小火蒸12分鐘。

7.將一些香腸切碎，蒸好的蛋奶凍上面淋上生抽和芝麻油，再撒上青蔥即可。

 

四、蒸雞蛋羹

 

 

食材

蛋兩個、醬油少許、花生油少許、白糖1茶匙、蔥1根、清水適量。

做法

1.雞蛋打出，加上少許的白糖攪拌均勻。

2.再加雞蛋的兩倍清水攪拌均勻。

3.接著加上少許的花生油攪拌均勻。

4.把攪拌好的雞蛋液過篩。

5.過好篩後，用煲鮮膜封好。

6.放上電鍋上開蒸20分鐘左右。

7.蒸煮後加上少許醬油和蔥調味即可。

 

五、培根雞蛋羹

 

食材

雞蛋4個、奶粉20g、溫水120g、培根三片、香菇三個、

蔥適中、鹹鹽一匙、蠔油一匙、雞精一匙、生抽兩匙、花椒水一碗。

做法

1.把雞蛋打在碗裡。加入90g溫水均勻攪拌，順時針攪拌。

2、奶粉20g+溫水120g混合。攪拌均勻。

3.準備好奶粉水和雞蛋液。

4.混合以後把雞蛋液攪拌出沫子，放置在那裡靜置10分鐘。

5.靜置以後把沫子撇除，倒入碗中。包上保鮮膜。

6.蒸籠開大火燒開，開中火，冒氣把碗放入。中火25分鐘。第一開中火不容易上蛋奶凍的表面有所破壞。

7.培根切塊，蘑菇切塊。蔥切末。

8.如果炒熟，加入耗油，雞精，花椒水，生抽。花椒水。炒香。炒熟。

9.雞蛋羹蒸好，不要馬上揭開保鮮膜，要冷卻15分鐘。在揭開。

10.炒好的培根放在蛋奶凍上，淋上一匙生抽。就可以了。

 

六、鯽魚湯蒸雞蛋羹

 

食材

雞蛋兩個、鯽魚湯150克、肉鬆適量、鹽少許。

做法

1、雞蛋打入碗裡。

2.加入少許鹽慢慢攪拌均勻，不要攪出氣泡。

3.加入鯽魚湯再慢慢攪拌。

4.用過濾網過濾一遍。

5.過濾後的混合液很細膩。

6.蓋上蓋子放入蒸籠裡，水開後蒸12分鐘，蛋奶凍剛好完全凝固即好。

7.蒸好的雞蛋羹，特別細嫩爽滑，撒上肉鬆上桌了。

 

七、三鮮豆腐雞蛋羹

 

食材

嫩豆腐1盒、雞蛋3個、鹹鴨蛋1個、皮蛋1個、芝麻油適量、雞精適量、小蔥適量。

做法

1.將煮熟的鹹鴨蛋切成小塊。

2.將嫩豆腐和2顆雞蛋倒入。

3.為了使其融合得更好，用攪拌機將它們攪拌均勻。

4.倒入碗裡，蒙上保鮮膜，上鍋蒸，水開後約蒸15分鐘。

5.在蒸煮的過程中，我們來準備雞蛋液，將1個雞蛋打入碗裡，

攪拌勻，加入少量的鹽和清水，如果想更細膩，可以過篩一次。

6.豆腐蒸好後，將一顆皮蛋切碎擺在豆腐上。

7.再將雞蛋液淋入，蒙上保鮮膜，上鍋中再蒸10分鐘左右。

8.出鍋後，可以淋入芝麻油，再放雞精和青蔥，拌勻，可以吃啦。

 

八、臘腸蒸蛋

 

食材

土雞蛋三枚、臘腸適量、小蔥適量、溫水適量、鹽適量、胡椒粉適量、味極鮮適量。

做法

1、臘腸切片，放在蒸蛋的容器中；

2、雞蛋磕入碗中，加適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻；

3.加入與雞蛋等量的溫水（40-50℃），攪拌均勻；

4.將蛋液過一下篩，分裝入容器中；

5.蓋上保鮮膜，用牙籤紮一些小孔；

6.蒸籠加水，煮開，蒸氣上來後將雞蛋液放入蒸籠中蒸8-10分鐘；

7.出鍋後淋上適量的味極鮮，撒上點蔥花裝飾即可。

 

九、蝦仁蒸蛋

 

食材

 

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